请问大家
最近我在考虑要考中餐丙级或是西餐丙级
想说两个择一去考
看了一下考试题目
中餐丙要考刀工
可是西餐丙不用考刀工
西餐丙只要备料然后把成品做出来就好
如果刀工比较不行的话
考西餐丙级会比较适合吗
我看中餐丙的刀工考试项目
感觉好难喔
万一刀工没过是不是就整个考试没过啊
如果刀工比较不擅长的话
考西餐丙会比较有利吗
请问大家可以给我一点意见吗
作者:
quiy (QuQ)
2022-11-20 21:47:00(不专业回答)靠丙级的目的是为了那张证照还是要执业？如果只是要证照就挑简单的，如果未来要执业，那就乖乖练刀功，毕竟练好的就是你的技能
作者:
gtr9915 (成败论英雄)
2022-11-20 23:11:00中餐丙用途比较广 西餐丙除非你要进饭店吧˙.˙
作者:
napoli (摄影吉他手)
2022-11-20 23:27:00丙级证照都不难，我中、西餐都有，建议可以都考。
作者: l23456789O (优良碱民) 2022-11-21 00:13:00
就一个片刀一个主厨刀 都是些基本功 考个概念而已真要说是西餐丙比较麻烦 记得要冷藏要烤箱还要搞甜点中餐就很家常
作者:
jjer (CCC~)
2022-11-21 11:05:00刀工挑简单的练就行
非本科系考过中餐，觉得刀功要求不难，切菜主要要求的是长宽高，水花印象中也是三选二，唯一觉得困难的就是鸡肉切丝，有点软不好控制，尽量自己准备刀具应该可克服
作者:
napoli (摄影吉他手)
2022-11-21 21:21:00考前记得把刀磨利
作者:
jjer (CCC~)
2022-11-22 12:45:00请问考中餐可以自备日式牛刀吗？还是说一定要中式菜刀呢？
作者:
napoli (摄影吉他手)
2022-11-22 13:34:00刀具：含片刀、剁刀(另可自备水果刀、果雕刀、剪刀、刮鳞器、削皮刀，但不得 携带水花模具、槽刀、模型刀）。