去大卖场看到去骨猪蹄膀特价，本来想卤肉但是前阵子肉燥煮太多，就改做类似德国猪脚+
港式脆皮烧肉的蹄膀版本。
1.醃（盐 白胡椒 蒜瓣20个 辣椒半条 姜1小段）
洗干净蹄膀，刮掉残毛，把醃料打碎，均匀抹在蹄膀表面，放进冰箱6-12小时
2.蒸
醃好的蹄膀直接放进电锅，外锅3杯水蒸到自动跳起，时间大概1小时。
3.气炸
把蹄膀表皮肥肉的部分朝上面，用叉子尽量戳满表皮肥肉的每一个地方，越密集越好，蒸好
很容易戳洞，放进气炸锅设定200度20分钟，15分钟后检查一下，气炸时会有喷油的声音。
4.完成
20分钟气炸后如果表面还有看得出皮的部分，可以增加时间，让表皮更酥脆。完成后拿出了
来静置5分钟再切。尽量切薄一点，比较好吃，我沾芥末胡椒盐和自己醃台式小黄瓜吃。
照片（毛没有刮很干净WWW）
https://i.imgur.com/cmWjHKY.jpg
https://i.imgur.com/AsWwubF.jpg
气炸完获得一堆蒜姜胡椒香料猪油，我装在罐子放冰箱可以拿来拌面
蹄膀大概1.2公斤