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最近迷上自制冰淇淋，来这边分享给大家
[材料]
1.茶叶15.7克
2.牛奶433.7克
3.蔗糖57.1克
4.右旋葡萄糖28.7克
5.海藻糖16.8克
6.奶粉35.4克
7.地瓜粉13.4克
8.鲜奶油130.5克
[器材]
1.电子秤
2.不锈钢碗
3.打蛋器
4.温度计
5.保鲜膜
6.滤网
7.均质机
8.冰淇淋机
9.刮刀
10.冰箱
[步骤]
．茶叶秤重15.7克
．电子秤归零，继续加入牛奶，牛奶秤重434.9克
．隔水加热，搅拌避免底部烧焦
．加热至89度
．盖上保鲜膜，避免冰淇淋液受冰箱其他食材影响味道
．保鲜膜贴齐液面，避免中间热气冷藏后变成水珠影响冰淇淋液
．盖上盖子，静置约30分钟
．冷藏约4小时
．把茶叶过滤掉
．蔗糖秤重57.1克
．电子秤归零，继续加入右旋葡萄糖，右旋葡萄糖秤重28.7克
．电子秤归零，继续加入海藻糖，海藻糖秤重16.8克
．电子秤归零，继续加入奶粉，奶粉秤重35.4克
．电子秤归零，继续加入地瓜粉，地瓜粉秤重13.4克
．粉类搅拌均匀
．边搅拌边加茶叶牛奶
．茶叶牛奶因第一次的加热时水分部分蒸发，重量不足，再补加牛奶到433.7克
．电子秤归零，继续加入鲜奶油，鲜奶油秤重130.5克
．隔水加热，搅拌避免底部烧焦
．加热至85~90度，冰淇淋液明显变浓稠
．盖上保鲜膜，避免冰淇淋液受冰箱其他食材影响味道
．保鲜膜贴齐液面，避免中间热气冷藏后变成水珠影响冰淇淋液
．盖上盖子，静置约30分钟，避免温度太高，影响到冰箱其他食材温度
．冷藏约4小时
．均质棒把冰淇淋液搅拌均匀
．将冰淇淋液倒入冰淇淋机
．运作约20~30分钟
．冰淇淋成形，温度约为-4度以下
．开始装杯
．装杯完直接放冰箱冷冻约30分钟，让冰淇淋完全定型
．再放入保丽龙盒中再放入冰箱冷冻，避免冰箱温差太大影响冰淇淋