[问题] 竹笋煮熟后还有救吗？ tenins PTT批踢踢实业坊

楼主: tenins (maou) 2022-08-28 13:55:21

邻居送了两大根竹笋
我很不会料理...
照网络方法用冷水煮到开
倒掉换一锅新的水滚后再下
煮大约30分后放凉
汤喝起来还蛮清甜的
但竹笋超苦还有涩味
重新泡冷水再煮还有救吗？

作者: reef ( ) 2022-08-28 15:00:00

切片泡水，勤换水，可以做成酸笋或脆笋

作者: doggy1985 (火锅人) 2022-08-28 15:08:00

中间的白色心切掉看看有没有救

作者: bsqq541 (朵拉) 2022-08-28 19:24:00

真的不行就拿去和卤肉一起卤苦味会被压掉

作者: LMANA (小旁) 2022-08-28 22:40:00

继续煮煮久一点苦涩味会减少

作者: supremekuo (话说) 2022-08-28 23:00:00

冷水下锅记得放生米辣椒一起煮就不会那么苦涩已经煮完就做笋干吧

作者: ab784533 (laura0129) 2022-08-29 01:38:00

再烫一次就差不多，烫两次还烫不掉就G了，可以拿去炒卤肉，加油脂跟酱油香料之后满搭的

作者: webster1112 (webster) 2022-08-29 06:37:00

喝汤叫好

作者: rinkai (玉串) 2022-08-29 08:02:00

整根30分钟不够

作者: howenchong (Ho) 2022-08-29 11:12:00

超苦是出青的原因吧？如果你是要凉拌就免了，煮汤就炖肉骨，炒就作酸笋，如果很苦就只剩酸笋加辣炒

作者: zorah (zorah) 2022-08-29 18:50:00

我救过，切片加米再煮过，剩淡淡苦味

作者: joey0602 (joey) 2022-08-30 00:51:00

我觉得放弃吧...

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