楼主:
cello0813 (cello0813)
2022-08-24 15:06:22下个月就是中秋节 开始在练做蛋黄酥的手感
用万用锅做很方便，习惯多做一点放冷冻保存起来
即使有剩一些，夹土司拿来做豆沙馅饼现煎著吃也很好吃
主要使用家里常见材料
蜜豆沙馅则是用特福的鲜呼吸万用锅来蜜成
https://i.imgur.com/2Gd6Edu.jpg
https://i.imgur.com/0JMNNdH.jpg
红豆馅用煮/炖汤品模式30分
红豆200g、清水600g
红豆不用事先泡水 清洗过后就可以直接放进不沾锅
时间设定好 就可以了
https://i.imgur.com/tznQxa5.jpg
https://i.imgur.com/90y0a9e.jpg
等完成后 若有多余的水可以先沥干
再开收汁模式15分中 把煮好的红豆压成泥
过程中加糖80g拌炒
边收汁边拌炒 把水份炒干以后
大约成泥就完成 算是超级简单
https://i.imgur.com/r2pIVqT.jpg
https://i.imgur.com/TXUXdbM.jpg
完成后的豆沙馅 会带有微微颗粒感
家里人比较喜欢吃这种有口感的
但如果是喜欢更细致一点的 可以放进调理机打到更细～
另外加码分享一下 豆沙馅饼的饼皮作法
90cc的水烧开后 倒进白糖20g融化
煮滚的途中放入糯米粉100g均匀搅拌
等糯米粉团不烫的时候 可以拿出来揉捏成团
外面抹上一层薄薄的植物油
揉好的面团会有光泽 有弹性
https://i.imgur.com/Wdm0pEZ.jpg
https://i.imgur.com/NJRxnjO.jpg
再把蜜红豆馅包入即可
就依自己想吃的份量来包
万用锅则是按爆炒模式 可以直接煎馅饼
预热倒油 煎到两面都变金黄色就可以起锅
虽然红豆馅或是乌豆沙
外面烘焙坊很多都有在卖
但自己做的基本上还是无添加 比较健康
包在吐司里面也很好吃
加上用万用锅比较省时 我就没再开瓦斯炉做了
也不用等红豆泡水、煮好、加糖蜜
也跟我差不多懒的话 可以试试用万用锅做看看
也附上前两个礼拜做的蛋黄酥
里面也是包自己用的蜜豆沙XD
后来快速被扫盘 还是满有成就感的～～
https://i.imgur.com/i34hmLR.jpg
作者:
cobal (孤独的灵魂舞月光)
2022-08-24 16:15:00妳这个叫红豆饀,不叫豆沙饀,豆沙饀独有的沙质口感都不见了
作者:
ladyJ (LadyJ)
2022-08-24 17:41:00会做蛋黄酥好强
作者:
Adven (电风扇)
2022-08-24 19:05:00好强
作者:
Libano (遗憾)
2022-08-24 20:01:00那个蛋黄酥感觉超赞欸 饿
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2022-08-24 20:15:00这几年日本出现一种鹿儿岛地瓜糖度极高有白豆沙香气...有甜点店用这种地瓜做成豆沙馅的传统点心...也可以算是一种懒人豆沙...路过八卦一下...
作者:
ga86041 (Vetiver)
2022-08-24 23:09:00那个饼看起来有够好吃
作者:
honeyjam (还好猫咪没让想太多领去)
2022-08-25 00:38:00豆沙馅其实还有去壳跟洗过，去除豆涩味，自己做的的确是吃无添加感，但口感味道就跟市售的是两回事了
作者:
lazzier (Ray)
2022-08-25 14:35:00豆沙馅跟这个不太一样 不过都好吃
作者:
lee11 (one*)
2022-08-25 15:23:00馅饼看起来好好吃..
这种应该就是叫日式红豆馅，跟乌豆沙馅不一样乌豆沙馅跟做豆浆类似要洗出沙，再整个炒过成团
作者:
yuqin (鬼灵精)
2022-09-05 15:28:00我家也用特福的万用锅 真的好用之前想打绿豆沙牛奶 也是放进去煮熟后拿出来跟牛奶混打 很绵密