[问题] 香鱼串烤比不串好吃吗？ finhisky PTT批踢踢实业坊

[问题] 香鱼串烤比不串好吃吗？

楼主: finhisky (finhisky) 2022-08-15 16:22:29

在家用上下层烤箱、气炸锅烤香鱼
之前都懒得串，抹点盐就烤了
刚才第一次尝试串烤
串得不好
肚子破洞流出
烤箱烤的时候油烟超多
(不知跟这次盐抹特别少有无关系？)
想说到底串起来烤
真的会比不串好吃吗？
串的话
不管技术再好，都会破坏到鱼肉
鱼身的洞也会导致烤的时候
比不串流出更多液体(增加油烟？)
除了好看以外
串有什么无可取代的好处吗

作者: tililomo (tililomo) 2022-08-15 17:03:00

当然可以不串呀.只是串起来可以直立攞盘比较好看不串有另外一个好处,吃的时候无刺起鱼肉更方便.https://imgur.com/a/EF8KFrU记得要鳍要厚点盐哦,不然会烤焦不好看...XD

楼主: finhisky (finhisky) 2022-08-15 17:28:00

多数厨师级的烤香鱼教学影片都用串的，因为串或不串，用烤箱烤的方便性差不多，所以有点怀疑为什么要破坏鱼肉来换取美观，是因为降低美味的影响不大？还是说串甚至会增加美味？

作者: sushi6168 (sushi6168) 2022-08-15 18:13:00

楼上影片当然用串的看的人又吃不到

作者: rinkai (玉串) 2022-08-15 18:46:00

哪有破坏什么鱼肉，那是串的人技术不好吧

作者: ChickenCofe (Cofe) 2022-08-15 19:01:00

串起来好看啊，不要刺穿内脏不太会流汁出来吧

作者: yoyo830917 2022-08-15 19:10:00

高级日料：

作者: marijuana55 (安安你好) 2022-08-15 21:48:00

串起来两面都可以烤到我是比较喜欢

作者: catmimi1212 (滴慧桂) 2022-08-15 22:34:00

感觉串只适合用肉类

作者: Kayusumi (Left) 2022-08-16 00:30:00

串起来造型好看另外用气炸锅烤香鱼很方便

作者: peehs (科科羊) 2022-08-16 02:25:00

母香鱼我不串也会把肚子开洞鱼蛋就是要烤干才会香

作者: lf850202 (Ray0202) 2022-08-16 14:18:00

找对的人串就没事了

作者: selfvalue (ime) 2022-08-16 18:53:00

没想过推1. 手拿方便非常原始的好处

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