楼主:
d821219 (o man)
2022-08-10 20:34:37各位大大好
最近在家里煮炊饭一直遇到饭太湿和饭不容易熟的问题
材料如下：好市多鲑鱼1/2块（用酒+盐先处理过），干香菇4朵，红萝卜1/4颗，洋葱1/4
，蒜头3粒，高丽菜1/4颗（小颗的），柴鱼酱油1匙
蒸法：一杯米（一半糙米，浸泡10小时），内锅一杯水，外锅一杯水
我都是等电锅跳起来，再闷个二十分钟，这时候开锅，我会拌一拌，再蒸十分钟，跳起来
但这时候米吃起来偏硬，所以我通常会继续闷个10分钟
请问我的步骤有没有哪里出了问题，目前就是米吃起来口感不好，加上太湿（烩饭的湿度
）
（个人怀疑是高丽菜量太多，出水过多）
谢谢大家
附图：
https://imgur.com/a/sBTL7iC
作者:
KFVC (   ﰠ)
2022-08-10 21:13:00米应该要先浸泡(?
作者:
mei1029 (mei)
2022-08-10 21:30:00感觉是煮的时间不够耶！煮饭通常外锅要两杯水吧！加高丽菜必须调整水量，是我可能内锅只先加半杯水。米上面有一点点水就好～
作者:
tin989 (大张哥)
2022-08-10 21:39:00糙米泡10小时是多打一个零吗？
作者:
TITANEX (冰的热拿铁)
2022-08-10 21:55:00认真推荐买个压力锅，电子的也行 煮糙米根本轻松打怪
作者:
PsMonkey (痞子军团团长)
2022-08-10 21:59:00锅子的材质是啥？你第一次开锅之后有加水吗？加多少？
作者: seekor (Seeker) 2022-08-10 22:03:00
内锅水扣掉高丽菜跟柴鱼酱油等量的水份呢？不然就先用全白米浸1小时，一样一样排除看看囉
作者:
lifeful (来福佛)
2022-08-11 00:37:00内锅水量抓大概原本的煮饭的水量扣掉料的出水量
内锅水太多，外锅水太少炊饭不会在内锅放到和平常一样的水量，尤其你还有加高丽菜这种超多水的材料
内锅水太多，高丽菜洋葱最好炒过再放，饭煮完拌进去闷
作者:
Riya520 (GO!!!!!!)
2022-08-11 08:30:00材料会出水
作者: littlewendy (littlewendy) 2022-08-11 17:30:00
蒸好焖10-15分钟就好 不要开盖 不要再蒸一次
料要先炒过，鲑鱼用盐醃过后水分要擦干，然后煎过再放，料炒过煮炊饭更香好吃
作者:
uanniy (无限大战)
2022-08-11 23:00:00跟水有点关系
作者:
pplluu (我好穷)
2022-08-13 22:41:00菜 洋葱都会出水 所以内锅水量不能刚好跟米一比一
作者:
abluelos (abluelos)
2022-08-14 02:03:00糙米需要泡泡10小时 整锅加上食材出水水太多了不需要泡10小时
作者:
Gloyia (時間如水銀è½åœ°)
2022-08-14 23:19:00我煮糙米都没泡（非免浸泡）但就是要闷久一点。可以煮全糙米，用电锅炊饭时较不易软烂
先炒过比较能控制水量，你有单纯煮过米和糙米吗，差不多那样的水量再多一点就可以了
作者:
a3485575 (奇异果牛奶)
2022-09-01 12:11:00我跟原po有同样困扰，曾经觉得是高丽菜出水饭太湿，减少水量变成饭不熟