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经典的莲花焦糖饼干应该很多人都不陌生
前阵子在IG上被甜点店用莲花脆饼做的乳酪蛋糕烧到
用脑海中的起司蛋糕组成想了一下,觉得不难
大概就是把纽约起司蛋糕与莲花脆饼结合
脑中想像一下后,做了这款莲花焦糖饼干起司蛋糕
莲花脆饼特有的焦糖与肉桂香气,跟起司蛋糕很合拍
烤出来的焦糖饼干乳酪蛋糕吃来有满满焦糖饼干香气,好喜欢
这款蛋糕做法很简单,一根汤匙或打蛋器就能完成,快拿起你的汤匙,开工吧!
莲花焦糖饼干起司蛋糕材料
饼干底
焦糖饼干 40g 约六片
无盐奶油 20g
焦糖起司蛋糕
奶油乳酪 150g
细砂糖 25g~30g
鸡蛋 一个
鲜奶油 75g (酸奶油或无糖优格也可)
焦糖饼干 2~3片 (可省略)
装饰
焦糖饼干 4片
以上材料约能做四块焦糖饼干起司蛋糕,使用长17 X 宽8.5 公分长条磅蛋糕模具
莲花焦糖饼干起司蛋糕做法
事前准备:奶油乳酪于放在室温下回软,无盐奶油加热融化备用
先从饼干底开始制作~
1. 焦糖饼干放入干净塑胶袋中,打成碎末
2. 加入融化奶油混合均匀后,倒入铺好烘焙纸的模型中,用汤匙铺平压紧
放入冰箱冷藏,或以烤箱170度烘烤10分钟后放凉备用
3. 奶油乳酪放入搅拌盆中打散后,加入砂糖,打为蓬松均匀的乳霜感
4. 加入鸡蛋打匀,如果有香草精可以滴入一两滴
5. 将鲜奶油加入拌匀,就是基本的重乳酪蛋糕糊
网络上不少类似的蛋糕都是只用原味重乳酪加焦糖饼干装饰
如果你是莲花脆饼控,推荐多一个步骤,成品更有焦糖饼干香
6. 将两到三片焦糖起司饼干敲成饼干碎后,加入乳酪糊中拌匀
7. 将完成的乳酪糊倒入模型中
8. 准备隔水加热,烤模放入烤盘后,倒入一公分左右的热水
9. 送进已预热的烤箱,以170度烘烤10分钟后
打开烤箱放上装饰饼干,再放回烤箱继续烤20~25分钟
取出放凉后,放入冰箱冷藏一晚就能享用
每人家中设备火力不同,实际烘烤时间请依照自家设备为准
竹签插入蛋糕中,取出时无沾黏即可
如果只有少许沾黏,关掉烤箱,以烤箱余热闷熟即可
先烤一下再放饼干,是怕先放饼干会沈下去,也怕上色过度
隔天取出蛋糕,切成一块块包装起来就超美的
切蛋糕时记得先将刀子过一下火或热水,更好切~
每切一刀就要重复过一次热水擦干净再切
用烘焙纸简单包装就超好拍
我家没有方形模具,用磅蛋糕模型来替代刚刚好~
一个磅蛋糕模型嘟嘟好就是四块焦糖饼干起司蛋糕,份量也挺够的
把饼干打碎混拌到乳酪糊中,吃起来更有整体性~推荐给莲花饼干控
当然能直接以原味重乳酪来做,加入少许柠檬汁也蛮有层次感,就看自己喜欢哪一种囉
不得不说这款蛋糕真的很上相、超好拍,刚做完时就觉得好可爱,拍了超多照片
做完这款将莲花饼干与重乳酪结合,烤焙的起司蛋糕后
觉得饼干本身的焦糖与肉桂香跟起司蛋糕好搭~
下次想来做看看免烤箱的生乳酪蛋糕版本了,这几天再来玩玩看~