关于过期的食物是否能吃
一直以来有两种说法:
1. 林口长庚医院临床毒物科主任林杰梁：
“我们都太相信感官”，过期的东西就不要吃。
眼睛不是显微镜，霉菌、细菌肉眼是看不到的，
等到眼睛看得到的时候，菌的量已经十分的多，
食物过期就会产生黄曲毒素，对肝会有损伤，也会使罹患肝癌的风险上升。
2. “有效期限”是推估出来的时间范围，食品并不会一过这个时间点就马上坏掉，
食品过了有效日期，还是可以从外观、气味、质地、颜色等来判断要不要继续食用。
想请问大家哪种说法才是对的
过期的食物到底能不能自行判断是否还能吃呢？

自己判断每个人对可能的后果承受力不同

第一种说法,专家都跟你说完了你还要自行判断,那就自己负责,还要讨论什么？

盐、糖、酒、醋过了保存期限就会坏吗?

如果以第一种观点除非食物一直在规定保存条件且一开封就立刻食用完，否则每次吃之前都要先检验各项数值是否在安全范围内才能食用，因为开封后就不能用标示的保存期限来判断，人的感官可信度也不足以完全信赖..

如果没开封 厂商通常会抓安全一点的时间 也就是没坏的机率比较高 开封后就不要看保存期限了

不要吃当然最没风险但是自己学会判断也很重要毕竟生活上除了工厂出来的东西，还是有很多新鲜零售的食物要自己判断讲难听一点如果今天有个有权威的公众人物甚至是医生直接跟你讲完全没关系可以吃，但每个人保存状况又不一样，到时候有人吃坏了，这个医生可能会有麻烦的

真空包装其实可以非常久..就算是未过期的产品,只要被污染..未过期也不能吃..我举牛奶的例子,牛奶过期2,3天我还是敢喝..只是心里毛毛的...你不想冒险...就丢了吧..

主要还是看过期的物品，是不是赏味期？

我是不会吃啦

但开封直接就直接破那个期限，那个期限是指包装完好无损的状态。开封都是越快吃完越好，奶粉未开都可以存放很久一开封一个月两个月就不行了！罐头也是几年，但是开封没用完冰箱一个礼拜就坏了

偷偷的说...其实很多罐头食品在工厂都放蛮久的要出货前才贴标...印刷出货日期

1的说法 你也可以说我们都太相信厂商标示

粉类还是饼干怕受潮就抽真空，罐头只能倒到盒子冷冻要用再切

已经往生快10年的人的说法就先放下因为吃一个东西连自己的感官都不信 那也是太过离谱一个差一天就过期的饭团吃起来酸的，难道还要当作没事吗还没开封的 也有可能故障 但又不可能拿去化验

我当然也同意东西坏了别吃 但东西有没有坏不能全看厂商的保存期限就是毕竟这个社会 厂商窜改保存期限的事情也是时有发生

两种说法当然都是对的 细菌到处都存在 吃了会不会拉肚子因人而异 有效日期就是一个标准而已

会问这种问题的人都建议别吃丢掉

保存良好就没差，但台湾太热了...食物真的比较容易坏

剂量，水喝多也会中毒的

问这个问题没意义一个大绝招...吃出问题你负责吗就没什么好谈的了

可以吃 但风险自己承担 省钱与癌症身体养成利弊自己拿捏

看食物类型，有些没差，有些没过期但ㄧ咬就知道变质了

重点是 在有效期限过后 我们不可能知道什么时候会长霉菌这时候问题会变成 "能不能依靠感官来判断?"1的说法认为不能 2认为可以 其实就是安全敏感度高低差别

其实你应该先问...食品制造业..有多少厂商制造当下...可以马上印刷上有效日期...

都是对的，但你会问就是没办法判断，所以过期了就不要吃

有的食品没到保存期限，还不是照样发霉腐烂给你看没过期就能吃？ 一过保存期限午夜12点后就不能吃？

我们家放到过期的拜拜罐头还是调味料都是问人敢不敢吃要不要收 反正不要也是喂垃圾车有疑虑一律先看有没有人要 再来才丢

保存期限就是厂商免责的期限 要不要吃看自己

每种食物应该不一样

第一是科学，但是时间成本和测量成本太高，这样生活也太累

原来是过期食品阿，我还以为是手术房卫生规范

原则上不吃, 例外是罐头(但也不想吃过期2年以上的)...油品我会挑1年内生产的, 啤酒清酒我会挑3个月内生产的

满多食品在到期前就开始变难吃了

不吃吧 挂号费医疗费就多少了

想有时候牛奶还没到期限就发现已经结块了，就不能喝了:(

那个…一直贴肝癌截图的板友，你有没有去查过日韩台湾中国确诊肝癌的人，有多少是跟长期摄取有黄曲毒素的食物直接相关？有哪一国的肝癌治疗指引有把长期摄取黄曲毒素放入超高风险的？我没有要支持吃过期食物或吃被黄曲毒素污染的食物唷，我只是觉得你要暗示这么严肃的话题，最好要有客观证据。

因为牛奶你开封啦.. 保存期限是指不开封下的期限

当然是二，一的说法说白了就是防卫性策略食物过期就会产生黄曲毒素 <= 这肯定是记者魔改出来的而保存期限其实从来就不是超过期限就坏掉，只是厂商愿意提供的负责时间而已，时间内吃出问题找他而有的保存期限则是因为法规要求，就算放几十年都不会坏的东西，照样得标个两三年

看你怎么决定 我先生奶奶吃了好多年过期食品现在还身体硬朗囧发霉对她根本不算什么

市售商品的保存期限你想成保固 过了不负责细菌会使食物变质是基本现象 但不代表一定很可怕

不会拉肚子就吃 吃了你就知道能不能吃

要看是什么食物，以及它的保存状况，还不少食物没保存好，或运送过程过于湿热也会造成提前变质，有油耗味，这种就算没过期也不能吃。

看什么东西吧 调味料(盐糖、酱油)应该很人过期继续

尽量不要

两个都是对的 有效日期是指未开封的 厂商也多少会抓一些阿搜比 所以还没开封的东西稍微过期一点真的还好。但如果是比较容易长霉的坚果类 水分高的食物 就真的要小心霉菌可怕的是会产生致癌霉菌毒素罐头产品基本上是抽真空+杀菌 只要没开封去破坏无菌环境其实没有保存期限。只是碍于法规要标而已。奶粉罐基本上都是充氮气保鲜，所以没开的话真的还好 但开了就要快点吃玩

建议不要

看存放环境吧，家中潮湿又没定时开除湿机，真空类以外的保存期限会缩短，还有有效日期不是8/31好的，9/1就直接坏还是要看状况，提早坏或过很久才坏都遇过零食类的包装袋都会标注开封后请尽速食用完毕牛奶你要放的久只要是没开封的我都建议放冰箱内不要冰箱门已开封就一星期内喝完

没打算活这么久所以没差

过年整理出过期20年的酱油，不用考虑直接丢了，其他的就按自己判断，坏掉的不要吃，多给几个家人吃再投票这是有味道还是坏掉（想到有一个台南阿伯吃厨余去住院的新闻）