[问题] 有更好的烤牛排食谱吗？ yukijohn PTT批踢踢实业坊

[问题] 有更好的烤牛排食谱吗？

楼主: yukijohn (油鸡姜) 2022-08-02 11:13:01

目前的懒人烤牛排方法，不外乎就是
步骤一：吸取血水
https://i.imgur.com/tsrAh2V.jpg
步骤二：加上橄榄油、盐巴、胡椒静止20分钟
https://i.imgur.com/FgZq1Ta.jpg
步骤三：放上烤炉，等著吃！
https://i.imgur.com/4cER0OL.jpg
想问大家，烤牛排还有其他醃料的方式吗？
还是最正宗的牛排就该吃原味！？

作者: jfw616 (jj) 2022-08-02 11:48:00

厚度不够厚...要够厚才能保留更多血水..用瓦斯烤,我反而觉得铁板煎更好,木炭烤味道更好我个人喜欢MC Cormick montreal steak的味道..比原味多了一股调味料的香气..

作者: marsper (Life finds a way.) 2022-08-02 12:30:00

加点威士忌醃一下试试

作者: sushi6168 (sushi6168) 2022-08-02 14:24:00

奶油大蒜百里香

作者: abluelos (abluelos) 2022-08-02 15:33:00

改用奶油

作者: jior (大J) 2022-08-02 15:42:00

醃料其实还挺多种，自己狗一下

作者: chihungwei 2022-08-02 16:02:00

我喜欢加奶油和海盐的

作者: tot9221 (江城子) 2022-08-02 16:14:00

重点在高温创造梅纳反应，内部不过熟，湿醃要避免太湿没办法造成梅纳反应，干粉醃要小心高温造成烧焦

作者: floraiku (floraiku) 2022-08-02 17:09:00

木炭烤最棒

作者: peehs (科科羊) 2022-08-02 18:02:00

好的牛排就是简单煎烤要风味从酱汁下去搞

作者: neak (neak) 2022-08-03 02:10:00

牛排是没什么必要醃，但是你可以试试人Dry Rub （干抹）：1T红糖、1T Paprika红椒粉、2t黑胡椒、2t盐、2t chili 辣椒粉、2t 洋葱粉、1t 蒜粉、1/2t 芥末粉烤Baby back rib 或者烤鸡会比较需要先Dry Rub

作者: king670624 2022-08-03 12:15:00

加酒不错的样子

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