想请问有做过这道料理的大大们
是否同酱汁不能再放入新的蛋呢～
试了两次也都无冰超过三天
但放入新蛋后的隔天酱汁都会酸掉
想知道问题出在哪～感谢～
作者:
wiwic (薇克)
2022-07-06 16:33:00试试看酱汁滚过放凉再放新的蛋
作者:
ronale (挑战是无限 人生是永远)
2022-07-06 17:22:00本来这种卤汁就容易变质
作者:
erisiss0 (965005)
2022-07-06 17:32:00蛋白质卤味本来就超容易坏掉的所以卤汁只要装过鸡蛋都是抛弃品真要做这道菜我建议用袋子装 这样可以用最少调料做用盒装我只能说极度浪费 剩下那些调料根本放不了多久就挂掉了 还不如装在夹炼袋里面可以少量一点
作者: banana321 (香蕉) 2022-07-06 20:49:00
我有疑问，这种没滚过的酱汁不会有细菌吗？又有生葱蔬菜
第二次滚过放凉再放新鸡蛋，第三次滚过放凉放冰箱当调味料用，试过2次，没坏
作者: wowohai (wowohai) 2022-07-06 23:13:00
不会放入新的蛋，觉得麻药有葱、洋葱，不太耐放
作者:
kotomi (华年。)
2022-07-07 06:42:00剩下调料我会拿来炒肉丝或拌面用完，不会再放新的蛋
糖心蛋酱汁我会拿来做亲子丼饭、炒日式乌龙面。如过是麻药鸡蛋有花椒，剩余酱汁炒麻婆豆腐、茄子应该可行？
作者:
b94703083 (0rz.tw/R9iEK)
2022-07-07 19:58:00讲看看你的流程跟配方吧，我的卤汁没滚过用两次没发酸过
鲁汁要滚，要跟洋葱青葱这些一起煮过我用了两次也没发酸
作者:
pttnew (balabababa)
2022-07-20 23:14:00碰到生水吧