楼主:
e8242002 (qaqaqaqa)
2022-06-21 17:20:07刚刚滑到这个影片
https://www.youtube.com/shorts/69-m5DIxYtU
里面的厨师是用山葵酱加盐巴来醃肉
https://i.imgur.com/hGD2h1b.jpg
https://i.imgur.com/amd40v5.jpg
第一次看到这种做法
感觉蛮特别的
就是不知道吃起来味道怎样
还会不会呛辣之类的？
目前有打算周末
去买块牛排和山葵酱来做做看XD
再来分享下我的心得
也好奇版上的各位
平时都是用什么调料来醃肉的啊
我平常都只是加个香料、盐、黑胡椒、蒜末或奶油之类的
简单调味而已哈哈哈
作者: william5566 2022-06-21 17:29:00
台式:酱油、姜泥、蒜泥、黄酒、五香粉、白胡椒西式:依肉品调整香料、黑胡椒、盐巴，橄榄油/奶油
作者:
jior (大J)
2022-06-21 17:37:00还蛮特别的，今天就来试试
作者:
emi747 2022-06-21 19:36:00这个山葵酱是不是全联就有再卖了啊，好熟悉
看后续想做什么料理来决定怎么醃吧? 如果后面要做比较重口味酱汁的 前面就稍微用蒜泥黄酒一点盐抓醃一下就好
想等楼主吃完的心得！我蛮爱wasabi的，而且我家也有影片里的
作者:
jior (大J)
2022-06-22 21:07:00昨天试了一下芥末加盐加胡椒加蒜末这种基础调味的，其实味道不错，加热之后吃不到什么呛鼻味，反而剩下芥末本身的一些香气，还蛮搭的，就上一种香料的味道，香味偏甜这样
作者:
qualle (波妞)
2022-06-27 11:38:00盐曲下锅前要拨掉才不会烧焦