[闲聊] 大家都是怎么醃肉的?

楼主: e8242002 (qaqaqaqa)   2022-06-21 17:20:07
刚刚滑到这个影片
https://www.youtube.com/shorts/69-m5DIxYtU

里面的厨师是用山葵酱加盐巴来醃肉
https://i.imgur.com/hGD2h1b.jpg
https://i.imgur.com/amd40v5.jpg

第一次看到这种做法
感觉蛮特别的
就是不知道吃起来味道怎样
还会不会呛辣之类的?

目前有打算周末
去买块牛排和山葵酱来做做看XD
再来分享下我的心得

也好奇版上的各位
平时都是用什么调料来醃肉的啊

我平常都只是加个香料、盐、黑胡椒、蒜末或奶油之类的
简单调味而已哈哈哈
作者: william5566   2022-06-21 17:29:00
台式:酱油、姜泥、蒜泥、黄酒、五香粉、白胡椒西式:依肉品调整香料、黑胡椒、盐巴,橄榄油/奶油
作者: jior (大J)   2022-06-21 17:37:00
还蛮特别的,今天就来试试
作者: d66312001 (米洛优上士)   2022-06-21 17:49:00
有味道的都能醃啊 我妈烤肉会直接醃烤肉酱
作者: emi747   2022-06-21 19:36:00
这个山葵酱是不是全联就有再卖了啊,好熟悉
作者: greenfetish (~绿色小精灵~)   2022-06-21 21:20:00
盐曲
作者: JeremyC1984 (Jeremy)   2022-06-21 23:15:00
好奇 但用想的觉得会很怪 等各位大大回报心得
作者: loveblud (小妞)   2022-06-21 23:15:00
优格+蒜+香料醃鸡肉很juicy
作者: Kayusumi (Left)   2022-06-21 23:35:00
盐曲不错但容易烧焦
作者: p10121987 (败仔)   2022-06-22 00:19:00
看后续想做什么料理来决定怎么醃吧? 如果后面要做比较重口味酱汁的 前面就稍微用蒜泥黄酒一点盐抓醃一下就好
作者: silmoazra (sasagare)   2022-06-22 16:03:00
想等楼主吃完的心得!我蛮爱wasabi的,而且我家也有影片里的
作者: jior (大J)   2022-06-22 21:07:00
昨天试了一下芥末加盐加胡椒加蒜末这种基础调味的,其实味道不错,加热之后吃不到什么呛鼻味,反而剩下芥末本身的一些香气,还蛮搭的,就上一种香料的味道,香味偏甜这样
作者: qualle (波妞)   2022-06-27 11:38:00
盐曲下锅前要拨掉才不会烧焦
作者: starsunny (柠檬加开水冰)   2022-07-02 23:23:00
盐曲

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