请问我每次做绍兴醉鸡
汤汁都有苦味
请问是当归的问题吗?
我是把水煮滚然后放入当归跟枸杞
加盐跟糖
几分钟后熄火放量混合绍兴酒入冰箱
做法有问题吗?
作者:
jior (大J)
2022-06-09 20:48:00就少放一点当归，然后不要煮太久，或是泡就好，越煮越苦
作者:
stu41313 (统神我爱妳)
2022-06-09 22:13:00当归不要煮
作者:
jior (大J)
2022-06-10 01:21:00甚至是绍兴或是花雕可以稍微热一下去掉一些酒精的刺激，让口感更顺，然后再把当归枸杞丢进热的酒里
作者:
keizeo (小擦擦)
2022-06-10 06:04:00我都是用花雕唷 比较不会有这个问题
作者: veryloveyou (猪) 2022-06-10 08:17:00
加完酒要继续开盖滚一下让酒发散，直接闷会苦
作者:
flsxh (琥珀)
2022-06-10 14:46:00做过一次绍兴醉鸡，决定以后都做葱油鸡
作者: paulsama (paulsama) 2022-06-11 12:26:00
用泡的太久会苦
也有可能是盐对酒、麻油在苦拉，盐不可以多，不要用麻油