※ 引述《Kayusumi (Left)》之铭言：
: → Kayusumi: http://i.imgur.com/FaYdbvF.jpg 04/29 20:19
: → Kayusumi: 翻一下我家的库存后面就有写XD 04/29 20:19
: → medama: 为什么才二等啊？ 04/29 20:19
: → medama: 我还以为有品牌的几乎都是一等米耶 04/29 20:20
: → Kayusumi: 我觉得一二等的差异没有品种来得大 04/29 20:25
: → Kayusumi: 应该说一二等吃起来根本没啥差 04/29 20:26
确实如您所言，这是国家标准和米商技术所致。
就国家标准来看一等米和二等米在水份、稻米、糙米等项目是一样的
，被害粒和异型粒则很接近，主要的差别是白粉质粒和碎粒两项而已。
对米商而言，要完全没有白粉质粒(腹白、心白或背白)或碎米粒是不
可能的事，加上技术上在上世纪早就已经进步到可以针对每一颗米粒进行
选别了，而且在官能品评上其实绝大多数消费者无法分辨出这两项在一定
范围内的变动，所以米商想的是如何达到利润最大化。
以粳稻碎粒来看，国家标准要求
一等米：5%以内
二等米：10%以内
那米商在出货时就会让一等米的碎粒尽量接近5%，二等米尽量接近 10%，
最终目标就是把所有的碎粒都当成白米卖光，而不是当成饲料贱价卖掉，
这样获利才能达到最大化。也因此我们是不会买到碎粒只有1%的一等米或
是只有6%的二等米。
因为技术上要把碎粒和完整粒分开是很简单的事，所以在要出货时就
可以决定完整粒要混多少碎粒，故会定成一等米和二等米的关键并不是米
本身有什么决定性的差异，而是米商碾完米后会有多少碎粒，如果碎粒一
向不多就混成一等米，如果发现碎粒会多到一等米混不完，那就混成二等
米来卖吧XD
同样地，白粉质粒也是可以这样操作的。最后就会同时兼顾这两项来
决定怎么出货。
当然，这一切是基于米商是诚实的前题下，如果米商不诚实的，那标
示的等级就只能看看就好。
另外，则是有些小农所用的技术是比较差的，所用设备没办法进行精
准地选别，甚至是下订后才小批地碾米出货，所以有时会有意外之喜，可
能会有某批的米特别好的情况。