物价飙破新高
在外面吃便当想多点一块炸排骨
心都在滴血
自己做台式炸排骨
便宜健康又卫生
快来动手试试看吧
https://i.imgur.com/mTAmgwi.jpg
醃肉材料
开水50cc
酱油50c.c.（视个人口味）
糖1大匙
五香粉1小匙
香油1大匙
蒜末2大匙，
地瓜粉3大匙
鸡蛋1颗
把所有调味料都拌匀
放入肉排 约500克里肌肉
（肉排大约1.5公分厚可以请摊贩帮您切）
醃一个晚上
https://i.imgur.com/M5wSjRb.jpg
肉排取出
均匀沾上地瓜粉
等待20分钟让肉【反潮】
https://i.imgur.com/fVZw2Y2.jpg
反潮：指肉排上的醃料渗出地瓜粉，使地瓜粉转为淡淡的酱色、带点湿气，在炸的时候比
较不易掉粉。
热油锅
这边使用半煎炸作法
油只需锅子3分之1
对身体较无负担 油也不浪费
以170度的油温进行油炸
丢小面粉进油锅如果一直冒泡即可油炸
高油温帮助干粉快速定型
放下去2分钟后再移动避免脱浆
维持肉排的酥脆口感
炸熟夹起
待稍凉切块
https://i.imgur.com/jmVZkpG.jpg
美味的台式便当菜酥炸排骨就完成囉
https://i.imgur.com/uYSKsN4.jpg
以下为酥炸排骨详细作法影片连结唷
https://reurl.cc/8onxMo