不太确定要在酒版发问还是这儿，
但爬了一下文，料理版对泡梅酒的相关讨论文章比较多...
第一次自泡梅酒，做了基酒用琴酒和米酒头两种版本。
酿法是参照网络上影片索艾克的极简法，也就是：
1)买回后清洗青梅(有稍微泡过)
2)挑蒂头
3)电风扇吹干青梅
4)清洗容器并用酒精消毒
5)装瓶
目前是第一个礼拜，因为有看到板上网友发霉失败，
所以每天都会拿出来稍微看一下变化。
... ...总之，
刚刚在米酒头的版本看到一颗漂浮在酒液中梅子蒂头处有不太正常的白色块状。
很希望只是正常情况....但想问大家如果是发霉的话目前还有救吗?
还是就必须整瓶淘汰了?
很不想面对的图
https://imgur.com/vxyWwIb.jpg
作者:
DAEVA 2022-04-18 17:26:00也想自己酿酒 查了一下不纯好像会产生甲醇
作者:
Chhtaiwan (Chhtaiwan,Circ25th)
2022-04-18 18:43:00泡酒是浸出风味 跟酿酒会产生甲醇的过程＆量有差 应该一般来说不太需要担心 只要没发霉 XD
作者:
Mupzopod (pinballmachine)
2022-04-18 20:25:00浸渍酒是不会有甲醇问题啦、产生白霉可能是梅子还有水气、还是小心一点
作者: HyeSun 2022-04-18 22:42:00
不放心就把它夹出来，周遭环境喷酒精，，火稍微烤一下瓶口，注意不要让酒精起火….动作快一点，应该还有救
那颗拿走就好了 我应该还是会喝 有听说过白霉还可以 但如果是黑霉其它颜色的霉就要丢弃了。看过作味噌的影片，也是把上层发霉部分挖掉留下底下发酵好的味噌。可能是你泡过梅子 梅子含水太多吧。用烈酒，糖多放，常常转瓶子让梅子都沾到酒，几乎不会失败。但糖放太多梅子会皱
作者:
wue5610 (彤菱妈)
2022-04-19 01:22:00梅子要真正晾干没水气为佳
作者: loveshih (pepe) 2022-04-19 06:30:00
梅子不是要先杀青？
作者: chuby81229 2022-04-19 06:34:00
不用杀青
作者:
vecuh (火爆大辣椒)
2022-04-19 13:45:00用无水无油的器具先把有问题的挑出来再加酒加糖试看看