楼主:
dces6107 (爻文˙疯癫˙卫生股长)
2022-04-17 21:40:06家里比较传统，自己养土鸡，过年节拜三牲鸡都自己杀，自己煮熟。
刚拜完的鸡肉做成白斩鸡，这时候最香最嫩没有问题，好吃到极点。
但是家里人少了之后，鸡都吃不完，就要放冰箱里面冰。
家里长辈观念就是吃东西要热的，所以每一餐看要吃多少肉就拿多少肉出来烫给他热热。
问题就来了，如果没有要做成鸡汤或炒菜。纯粹要白斩鸡拿出来回热，无论用电锅还是微波
炉，都会让鸡肉变得很硬非常硬。
不要说长辈牙口不好，平常吃饭就很辛苦了，从冰箱拿出来用电锅蒸熟或微波的白斩鸡，硬
到连我年轻人都要不动。
只能留不少肉在骨头上拿去喂狗吃了。
请问有什么妙法可以解决这个问题吗？
我们家会撕成鸡丝，做鸡丝饭、凉面也可以，再隔餐会把鸡丝加酱油糖去炒，这样咸香下饭，也不会太干
作者:
OrzOGC (洞八达人.拖哨天王)
2022-04-17 22:10:00就...不要煮那么多
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2022-04-17 22:12:00放冰箱水分跑掉就变硬了吧
多次加热加上水份跑掉不硬也难最好一开始就分装，然后用舒肥的方式加热
作者:
q11010 (耳朵)
2022-04-17 23:29:00我妈是电锅不加水直接按 大概5分钟跳起 温温的但不会硬
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aseaeel (Break me)
2022-04-18 00:27:00我们家是用蒜头炒一炒吃
作者:
jior (大J)
2022-04-18 02:38:00其实方式很多，微波炉不要微波这么久就好啦，不管哪种方式再加热最重要的就是只要弄到温热的程度就好，如果你都只想把他把它弄得很烫很热好像刚煮好一样，那就像是你把一只鸡烧了两次一样，不管怎样热都是硬干，烤箱你也可以5-60度丢进去让他慢慢热，电锅你也可以先热锅然后丢进去盖起来，直接关火用剩下的热度慢慢闷热，蒸笼热了直接丢进去关火闷，方式不同目的差不多，其实不只鸡肉吧，很多食物都是这样才能不会失去太多口感味道
楼主:
dces6107 (爻文˙疯癫˙卫生股长)
2022-04-18 07:47:00所以建议就是低温去热他吧，还有一些其他料理方法
作者:
jojomaan (这是谁的小啾啾)
2022-04-18 08:35:00土鸡本身特性就这样，低温也没用
土鸡的肉质本来就是比较有嚼劲。我家对这种白斩鸡第二天的吃法是用少许姜丝大蒜(整颗拍过)油爆到酥黄，非常下饭。但是这个老人家一定啃不动没办法不能勉强还有想提醒一下这种煮过的鸡骨头对狗的肠胃很伤，不要给狗吃。很容易生病的
作者:
jojomaan (这是谁的小啾啾)
2022-04-18 08:47:00对没错，鸡骨头生的可以给狗吃，但煮熟就不要会变很硬且利，会割破狗的消化道
作者:
honeyjam (还好猫咪没让想太多领去)
2022-04-18 15:06:00拜托不要带骨肉喂狗，很多狗吃到肠胃阻塞甚或刺穿的，很危险
作者:
zhj (小小卡美拉飞上天)
2022-04-18 20:09:00鸡丝加蒜丝，用糖、醋、酱油调酱汁拌一拌，完美
电锅和微波就是快速高温加热，除非你用定温电子锅或用热水泡超过15-30分钟巴氏杀菌时间
作者:
playerst (playerst)
2022-04-18 23:28:00生鸡肉泡3%盐水可以让鸡肉吸水 煮熟后会软一点拉 但重复煮真的无解
不然我家之前有做鸡肉松、鸡粉或是直接打鸡肉泥煮粥只取鸡肉部分而已
作者:
AS2000 (Sid)
2022-04-19 14:42:00低温微波慢慢加热，有温热就好就不会太干了或把骨头熬汤加热后把鸡肉丢进去再捞起来呢？
作者:
fake (fake)
2022-04-20 06:40:00直接炖鸡汤炖到烂或是一开始就低温慢烤烤到肉质软烂就不会硬了xD