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“萝卜豆皮清煮”这道菜，是多年前在 Citysuper 厨艺教室跟着来自北海道的主厨稻村
健司学的，用到的食材与做法都很简单，是常出现在我们家餐桌上的日式料理。
材料：
萝卜 360g、寿司用豆皮 1片、柴鱼高汤 360cc、葱花 适量
调味料：
薄口酱油 10cc、味霖 10cc、盐 3g
步骤：
1. 萝卜削皮后切成半月形，放进水中煮30~40分钟，再冲冷水到半透明状。
2. 豆皮先淋热水再挤干，去除油耗味。切成约4cm块状。（寿司用豆皮不好买到，也可用
一般的豆皮代替）
3. 取锅放入萝卜和豆皮，倒入高汤及调味料，加落盖闷煮约10分钟。
4. 取出盛盘，摆上葱花即完成。
备注：
稻村健司在台湾有出版了一本食谱，书名是“料理男子的优雅厨房：稻村健司KENJIの和
风美食秘密书”，收录了50道和风料理的食谱，分成“小菜”、“饭／汤／面”、“炸／
炒”、“烤／煎”、“煮／锅”、“甜点”等类型。