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用梅子、糖和醋醃渍的小番茄，酸酸甜甜的滋味很开胃
天气渐渐转热，胃口也跟着变差，如果能来盘冰冰凉凉的梅渍番茄那该有多好呢？
现在在家里也能轻松复制出中餐厅和日式料理店常常出现的开胃小菜“梅渍番茄”的好味
道。
材料：
小番茄　一盒
梅子　　10颗
紫苏梅　5颗
　
调味料：
白糖　　500g
白醋　　500cc
水　　　250cc
步骤：
1. 将白糖、白醋、水、梅子、紫苏梅一起煮滚后放凉，再放入冰箱冷藏。
2. 将水煮滚后，放入小番茄川烫，待外皮出现裂痕时捞出，放入冰水中浸泡。
3. 将小番茄去皮后，取一干净的容器盛装小番茄和酱汁，放入冰箱中冷藏1天即可。
备注：
除了小番茄外，也可使用牛番茄来醃制。先在牛番茄底部用刀子划十字，川烫后较易去皮
。
川烫过程中不可过久，番茄果肉会变软烂影响口感。
浸泡的酱汁加水稀释后，就是酸甜可口的梅子醋饮。