楼主:
MA1033 (加油加油!)
2022-04-13 21:28:45大家好，
最近因为减肥以及养生的缘故不吃白米饭，改成杂豆饭
就是去杂粮行买 绿豆 红豆 黑豆 黄豆 花豆 鹰嘴豆 薏仁 藜麦 小米 紫米 糙米 燕麦，
再加
点黑白芝麻
（之前还会加莲子跟花生，不过莲子太贵，花生太油，最近去掉）
把它们煮成饭
但是目前只有成功的煮成粥
煮成粥其实还满好吃的，我也吃了一阵子了，但是一直没办法成功的煮成饭。
我最长曾把它们都放在冰箱泡水一天，再用压力锅的煮饭模式
不过绿豆跟红豆还是太硬
想请问有没有人有曾经成功的经验能分享的呢？
补充一点，杂豆粥如果加上莲子花生红枣跟龙眼肉，就是八宝粥了
虽然没有放糯米会差一点点，但是就已经很好吃了，什么调味都不必放。
作者:
jior (大J)
2022-04-13 22:06:00没办法，如果为了方便一起煮就是有的太软有的太硬，硬的煮软了其他的也快糊了，口感真的有点恶，粥真的是比较好的方式，要不然就真的是分开煮
作者: Dragonz (Dragonz) 2022-04-13 22:20:00
红豆吸水很慢，在低温下几乎不会膨胀，可以泡水5 6小时再丢冷冻库可以加快煮烂的时间泡水时要放在常温下
要泡水入芯后 再冰库让水结冰膨胀破坏结构 就容易煮
比较硬的 分开买 前一天先泡水放冰箱啊 没看到原po说有泡水了
难煮的豆子浸泡后，放炒菜锅不用加油直接开火，跟少许水一起炒出蒸气以后关火闷一阵再放到汤锅煮如果你是万用锅的话，用开盖煮模式先炒豆子如果没泡豆子的话，炒的时候多加两三次水（少量多次加，水干了再补少许水）
我是都用飞利浦万用锅煮豆子，不用泡水很方便，但我都煮汤比较多
飞牌万用锅是不是可以中途加料？如果先一种豆子再中途加米进去闷煮会熟吗？
作者:
momojam (桃子酱)
2022-04-15 15:49:00觉得原PO要不要减少杂粮种类试试看XD 要不然就是一种一种煮 不过红豆真的太难熟我也是用飞利浦解决 不用前一天先泡很省时