最近在日亚买新的电子锅然后研究了一下日本煮米的方式，看影片都是洗到水变透明
我试着这样煮但是米的味道却变很淡，但是口感变得很Q弹
不知道是不是米的问题，都买了IH压力的等级了想吃到又香又浓郁的米饭
我最近买大仓跟乐米的品牌来试试看，都有确认产地跟品种，感觉很多不肖厂商故意在混淆...
作者: livelylyj (暱称就是没有暱称^^~) 2022-03-19 14:15:00
我都洗3-4次，水微浊就停！米可以选香米或台中194，香气足！高雄139吃起来跟日本米很像，也可试试
作者:
erisiss0 (965005)
2022-03-19 14:29:00你可以买不用洗的传统需要洗主要是包装中容易残留米糠 造成腐败味道
我都顺时针摸一摸，换三次水就下去煮了，现在的精米技术好像不用洗太刚乎
作者:
fp737 (Never worry)
2022-03-19 15:46:00洗到水清就好，大仓的米大概3~5次也清了
我还以为是农药问题要洗很多次西部米一堆农地工厂 我只敢买花东 宜兰还可以...
作者:
fp737 (Never worry)
2022-03-19 16:17:00作者:
Agneta (阿妮塔)
2022-03-19 17:11:00洗两次
作者:
jior (大J)
2022-03-19 17:37:00我也是简单的换个两次水就煮了
作者:
kt9701 (å°æ —å)
2022-03-19 17:41:00正常洗两次.才不会把营养洗掉.
作者:
waitan (微糖儿>////<)
2022-03-19 19:08:00洗越干净越好吃
看心情 赶时间就随便洗 不敢时间就拿钢盆、打蛋器跟滤网
我家附近很多都种稻米 然后旁边一堆农地工厂 我根本不敢买我这边的米... 洗两次水还是很浊吧
作者:
jojomaan (这是谁的小啾啾)
2022-03-19 22:57:00a大我家也是，农地旁就工厂洗米主要是洗尘土和粉化掉的米，水洗是洗不掉重金属的可以google镉米越老的米/保存越差的米，粉化部分越多，需洗多次
作者:
jjer (CCC~)
2022-03-19 23:55:00工厂水都吸收到米里面了哦，不可能洗掉的
作者:
q11010 (耳朵)
2022-03-20 00:20:00尴尬的是混米事件连年发生 包装写花东也不知道是不是真的
作者:
ga86041 (Vetiver)
2022-03-20 00:55:00疯狂浣熊 疯狂洗米
作者:
m2488663 (碧潭西岸辺露伴)
2022-03-20 01:44:00习惯洗米洗到几乎透明 Q弹好吃
作者:
jasd (杰司德)
2022-03-20 08:19:00个人经验米要好才耐洗，二等米以下米越洗越碎...
作者:
candra (why )
2022-03-20 09:38:00镉和无机砷是洗得掉部份的，我会洗多次
作者: l23456789O (优良碱民) 2022-03-20 09:43:00
用均匀有效率的技巧洗 觉得3次刚好
作者:
Kokowaah (红酒炖香鸡)
2022-03-20 10:15:00我都买有产销履历的米 觉得都满好吃的…
作者: chenyei (documentarian) 2022-03-20 11:45:00
除非洗米水可以再利用，不然很浪费水资源
作者:
popoan (波波安)
2022-03-20 14:57:00米为何要洗？洗这么干净维生素C都洗光了只剩下淀粉，小弟买最便宜的寿司米，没有洗直接加水1比1直接煮，吃不出来与洗非常干净的米有何差异
吃米补充营养跟喝水补充矿物质还有吃蛋会增加胆固醇应该都是都市传说
作者:
popoan (波波安)
2022-03-20 15:17:00查了一下白米跟糙米的差异在于维生素跟矿物质
作者:
ryan0222 (也无风雨也无晴)
2022-03-20 17:11:00第一次听过,有人靠吃米,补充维他命C
作者:
jasd (杰司德)
2022-03-20 17:20:00白米跟糙米是差在纤维和酵素含量吧
作者:
YCL13 (静默)
2022-03-20 17:47:00糙米是富含B群吧，怎么会有人以为是维他命C呢？
作者:
zyxcba5 (疑惑)
2022-03-20 19:34:00洗个2、3次而已 觉得米买好一点比较实际XD
今天特地洗了快十二次，和平常三次自来水两次ro水没特别差异
作者:
OrzOGC (洞八达人.拖哨天王)
2022-03-21 01:08:00要补维生素C你不如嗑颗柠檬比嗑一斗米的量还多
作者:
milkcake (光良的星星)
2022-03-21 07:13:00你可以买免洗米，出厂时已用液态二氧化碳洗过，超干净完全洗不出浊水，要吃时不用再洗很方便又好吃，吃过几次后已经回不去一般还要洗的米了
作者:
Agneta (阿妮塔)
2022-03-21 10:39:00推上面洗米20次的大大实验精神哦是12次XD
洗比较清，粉化淀粉质少，吃起来比较不会外表黏乎乎的，要吃清香粒粒分明是真的要多洗几次，可以自己抓洗几次的口感比较喜欢
作者: Cucoco588 2022-03-21 11:21:00
日本米的洗米水都很透明，不像台湾米要洗很多次才会变透明。基本上有没有洗得很干净，除非是神之舌才吃得出来吧XD
作者:
OrzOGC (洞八达人.拖哨天王)
2022-03-21 11:39:00不用到神之舌,同样的米同样的电锅我爸煮的就像喷...他都没怎么洗,我则是至少洗个三次又泡水,至少煮来人能吃
作者: fortrees (九黎鲧) 2022-03-21 12:34:00
水量问题吧
作者:
YCL13 (静默)
2022-03-21 12:42:00原来洗5次改12次真不会有什么差，如果是2次改5次就会有差
作者: minamino (时间过很快) 2022-03-22 13:26:00
之前也是照着网络说要洗到很干净煮起来没香味，后来就只洗两次也是买大仓跟花东米
作者:
scarfman (大天使卯月的笑容最棒了)
2022-03-22 19:43:00作者:
YCL13 (静默)
2022-03-23 17:27:00说实在的，上面那篇不太值得参考吧顺便说一下，白米大多都可以随便洗，糙米请最好认真洗
作者:
YCL13 (静默)
2022-03-23 23:50:00我不是顺便举一例了？还是应该把那古早文拿出来一一鞭呢？
呃,请问推文中说米有维生素C的出处在哪?我google找没
作者:
keizeo (小擦擦)
2022-03-24 12:21:00我们家都洗三次 我妈都说不要太干净
所以糙米要认真洗就能佐证那篇不值得参考，恩...不然你还是用力鞭一篇，好让板友update一下喽
作者:
fp737 (Never worry)
2022-03-25 01:48:00R大 他开心就好 就像他的推文根本不值得参考一样他也可以忽略我的推文
作者:
LIONDOGs (LIONDOG)
2022-03-25 05:13:00西部米送去花东碾就变成花东米了
作者:
YCL13 (静默)
2022-03-25 17:47:00简单来说煮饭这件事就是在淀粉的糊化温度以上让米吸水，而如何让煮出来的白饭粒粒分明不黏成一团主要关键是这个吸水过程，而不是洗米洗到多干净，如果你有在用土锅煮饭就会发现沸腾时水变成白色混浊的淀粉水了，但却不会因此就煮不出粒粒分明的白饭，为什么呢？因为白饭会黏的主因是米吸太多水而涨破了。其实会让我觉得介意的主因是那篇太多想像，大概就属于用一般人常识去想像的等级吧！只是想像出来的和事实有差距。例如其想像了有碎米是碾过头，这对一般人来说会觉得合理，但事实是碎米来自胴裂，而胴裂的原因除了种稙过程外，主要在烘干过程，问题是我把这些都拿出来鞭有什么意义？你会想看稻米烘干的升降温速度怎么设定吗？有些事情和事实有差距大家不会觉得有问题，例如关于米有没有维生素C一事，答案其实是有的，印象中数据大约是每100g约1mg，再考量维生素C的摄取量及米饭的蒸调方式，所以说不含我不会觉得有问题。但并不是所有事情都这样的呀，当然也可能大家介意的部分不相同，或许有些人会觉得可以自由发挥地想像也很好呀。故我只能说太多想像的文章不太建议看，但喜欢看那种我也不反对啦！
呃...我不是要护航那篇文章或是硬要杠你老实说你的说法并不能说明该文章不值得参考不让米吸收太多水分的概念跟洗米多次不相违背甚至上网搜寻日本煮饭好吃的诀窍，支持后者为多数或许这是一个没有科学实证的技巧不过能被多数人认可，至少表示它并非空穴来风但是至少你新的推文逻辑比只说要认真洗糙米好多了这种技巧核心概念讨论，不就是进步的开始吗XD