我觉得选食谱很重要
韩式料理选詹姆士就错了…..
并不是说詹姆士的能力不好怎么样,而是韩式料理非他的专业
他自己改良过的食谱再加上没有特别讲解观众根本抓不到重点,
譬如说豆腐锅
他做豆腐锅的肉酱时放的辣椒粉的量跟别人差很多,
其他人的食谱都是辣椒粉放下去整个锅子看起来乾乾有点难炒的量
加酱油等佐料下去之后变成浓稠乾乾的酱就起锅
詹姆士竟然在这步加水煮…..想也知道酱的味道会淡很多
韩式料理推荐看白钟元,他的食谱真的可以完全照做,真的还蛮好吃的
讲中文的可以看孙荣,他会讲的很细节,有改良的地方他自己会解释
或是有些做家常菜的韩国主妇其实也不错,有时候可以学到家常偷吃步
另外韩式料理非常重鲜味,除了自熬高汤之外还会用鱼露、高汤粉等等
之前看到他们农家做泡菜,除了一般常见的鱼酱虾酱还会煮小鱼昆布高汤
甚至还有绞碎的海带、牡蛎等等海鲜
詹姆士的豆腐锅只用水煮,肉酱又用一点点当然没什么味道