[问题] 如何快煮南部粽？把粽叶打碎？ pizzafan PTT批踢踢实业坊

楼主: pizzafan (七情三想) 2022-03-16 09:16:03

如果只是要味道不必包粽子形状（也先不用管馅料）
有人试过吗？…就是让糯米煮起来或炊蒸起来也有竹叶香？
这时候就会思考…会不会有别种叶子更香？
只是不适合拿来包粽、所以长期被忽略？

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2022-03-16 09:18:00

美食节目曾报导卖北部粽的餐馆是用不锈钢模把饭压粽子型放在铺满粽叶的蒸笼中蒸熟之后直接摆盘...也看过北部粽的馆子把粽叶放在蒸笼底部的水中蒸气会充满粽叶的香气蒸的时候就会渗到食材中...如果你要问有香气的叶子比较常见的就是香兰叶...

作者: l9217 (晴) 2022-03-16 09:50:00

月桃叶！

作者: mepass (努力浪费人生) 2022-03-16 10:07:00

台湾野外有时候会遇到月桃叶闻起来就是熟悉的粽香

作者: ronale (挑战是无限人生是永远) 2022-03-16 10:26:00

月桃叶啊北部粽有时候会用

作者: neak (neak) 2022-03-16 10:53:00

竹筒饭

作者: Agneta (阿妮塔) 2022-03-16 11:04:00

月桃叶的味道不是每个人都接受的@@

作者: vdml (vdml) 2022-03-16 11:08:00

拿叶子煮汤再用来炊饭拌料?

作者: jfw616 (jj) 2022-03-16 11:58:00

荷叶饭

作者: whitefox (å…«åè¬å®šå˜å®…ç”·) 2022-03-16 12:17:00

月桃叶放在蒸的水中,而不是放在粽子的里面

作者: ChickenCofe (Cofe) 2022-03-16 15:05:00

不是阿，这样不就真的变成水煮糯米粉了吗，阿北部粽用模具不就真的是3D油饭了

作者: isco (踏着月光回家) 2022-03-17 02:22:00

本来就是油饭，只是用的容器不同产生不同型状

作者: alexrow (蛋蛋的忧伤) 2022-03-18 10:23:00

月桃叶我不行竹叶赛高

作者: neosrx (小叶) 2022-03-18 19:54:00

不知道是不是从小吃月桃叶习惯了，个人挺爱的XD

作者: Gloyia (æ™‚é–“å¦‚æ°´éŠ€è½åœ°) 2022-03-22 22:01:00

假酸浆叶～原住民版肉粽

作者: yz1410aa (boko) 2022-03-23 15:46:00

阿粨糯米版就是用假酸浆叶包糯米+肉再用月桃包覆拿去煮形状是长方形的

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