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最近很喜欢做起司蛋糕，陆续买了两三公斤的奶油乳酪，想到就来做一个
各种不同口感的乳酪蛋糕我都好喜欢～
既然是草莓季，那就来做个美美的草莓生乳酪蛋糕吧！
生乳酪蛋糕不用进烤箱，做法也不难，是简单又好做的乳酪蛋糕，新手也能挑战
这次做了双色乳酪，加上一圈的草莓，怎么拍都美翻～
草莓生乳酪蛋糕材料
饼干底
消化饼干 80g (可替换孔雀饼干/OREO/奇福饼干等)
无盐奶油 30g
生乳酪
奶油乳酪 250g
无糖优格 100g
鲜奶油 50ml
吉利丁片 3片约7.5g
细砂糖 50g
柠檬汁 一大匙
草莓酱
草莓 150g
细砂糖 30g
柠檬汁 一大匙
吉利丁片 1片约2.5g
装饰用草莓 10～15颗
以上材料为一个六吋草莓生乳酪蛋糕
草莓生乳酪蛋糕做法
事先准备，奶油加热至融化、吉利丁片放入冰水中泡软、奶油乳酪置于室温下回软
先从饼干底开始～
1. 将饼干放入干净塑胶袋内，打成碎屑
2. 加入融化的无盐奶油后搓揉均匀后，将饼干粉倒入模型中压平，放入冷冻库备用
(冷藏或冷冻皆可)
3. 室温下回软的奶油乳酪打散后，加入细砂糖打至泛白乳霜感
4. 加入无糖优格，拌匀为乳酪糊
5. 鲜奶油以小火加热至边缘冒小泡泡后关火
加入泡软的吉利丁片，拌匀至吉利丁完全融化
6. 将吉利丁鲜奶油加进乳酪糊中拌匀，最后加入一大匙柠檬汁拌匀
有时间可以将乳酪糊过筛一次，质地更细致
7. 取出模型，沿着模型圈摆一圈切半的新鲜草莓
草莓碰水后就很容易坏，清洗后须完全擦干，去掉蒂头
8. 将乳酪糊大概分成200g与250g各一份
将250g原味乳酪糊倒入模型中，送入冰箱冷藏至少20分钟
冷藏时就来煮草莓酱
9. 将草莓洗净后切小块放入锅中，加入砂糖与柠檬汁拌匀
10. 开小火将草莓煮软，大约煮五分钟就软了
11. 将草莓酱用果汁机或搅拌棒打成果泥，趁还温热时加入吉利丁拌匀至吉利丁融化
如果吉利丁不太能融化，放回炉上用小火加热一下就可以了
12. 煮好的草莓果泥稍稍放凉后，加入另一份乳酪糊中拌匀
＊可以保留约1/4草莓果泥，做最上层的草莓冻
13. 将草莓乳酪糊倒入模型中，放入冰箱冷藏至少四到六小时即可
我保留少许草莓果泥，乳酪层先放冰箱冰十分钟后
再取出模型，最后把草莓果泥倒在上层
如果此时草莓果泥已经凝固的话，再放回炉子，加热一下就会融化了
生乳酪蛋糕脱模很简单，用热毛巾包住模型侧边，或用吹风机吹一下热风
推一下活动模型底部就能顺利脱模
最后在蛋糕上面放上新鲜草莓装饰，就可以美美上桌了！
端出这款视觉系甜点时家人都欧乐～
摆一圈新鲜草莓看起来就是华丽大气！比单纯只有生乳酪层美多了
用新鲜草莓装饰的话，刷上少许镜面果胶，草莓更不易坏
断面～草莓放在甜点里就是充满魔力啊！怎么看都美
切开后才发现的双色组合，也能让人小小惊呼一下
切蛋糕时记得每切一刀，就擦干净刀子再切，就能把每片都切得好看
刀子过一下热水更好切
原味与草莓乳酪的结合，让蛋糕吃起来滋味更丰富
由于冷冻解冻后草莓会出水，所以这款蛋糕只适合冷藏保存
也因为用了新鲜草莓围圈，草莓本身不耐放，建议完成后趁新鲜两天内吃完唷