楼主:
xulu0 (miss)
2022-02-27 18:27:07请问
煎荷包蛋蛋时候
如何同时
蛋黄不要破的情况下全熟
然后蛋白不会焦？
我讨厌吃半熟蛋，
也讨厌吃焦掉的蛋白，
但是又不想要打破蛋黄，
好困扰，
要怎么做才能煎出我理想中的荷包蛋？
我都用不沾锅煎蛋。
作者:
LALAO (LALA)
2022-02-27 18:33:00锅铲由上往下轻压几秒蛋黄不就熟了
作者: kuk9527 2022-02-27 18:37:00
洒点水加盖。
作者:
mepass (努力浪费人生)
2022-02-27 18:46:00加水焖熟
作者:
whitefox (å…«åè¬å®šå˜å®…ç”·)
2022-02-27 18:52:00便当店这种煎蛋似乎是组合的假蛋蛋白是鸡蛋＋咸鸭蛋的蛋白,蛋黄则不足一颗鸡蛋黄的份量
作者:
jfw616 (jj)
2022-02-27 18:56:00小火...放油....打蛋
作者:
OrzOGC (洞八达人.拖哨天王)
2022-02-27 18:56:00水煮蛋难吃啊...至少也用个水波蛋
作者:
jfw616 (jj)
2022-02-27 18:57:00重复一样的动作一直到蛋黄熟了就好还有一种方法...不过要有点技术
作者:
jfw616 (jj)
2022-02-27 18:59:00那就是翻面...那就不用一直捞油滴油翻面大部分会弄破所以我建议你用第一个方法捞油一直淋在蛋黄上即可
作者:
btfy (btfy)
2022-02-27 19:15:00洒点水加盖+1
作者:
SalDuar (in the dark码：)
2022-02-27 19:37:00油热下蛋成形后半碗水，小火或关火焖
作者:
jior (大J)
2022-02-27 19:40:00煎的时候盖个小锅盖边煎边闷就好啦，如果你都要全熟的蛋黄了，怎么会破？破了又有啥差？
作者:
semicoma (后勤人力足 前进灾区吧)
2022-02-27 19:41:00顺便请教一下 满福堡加蛋那种蛋是用一个不锈钢框中间打蛋进去 但其他条件是什么才能做到底部不焦整颗接近全熟?
作者:
LALAO (LALA)
2022-02-27 19:55:00蛋翻面拿锅铲轻压你想熟的地方 为什么要那么麻烦==
作者:
jior (大J)
2022-02-27 20:05:00满福堡那种就小火慢煎就不会焦啦，最好也是加盖子让他熟的快一点减少煎的时间，就更嫩更快熟更不容易焦，不过不用锈钢框定型其实也还好，就是不会变圆这么立体形而已，其实吃起来差不多，不过其实比较难的是油味，麦当劳的满福堡的蛋吃起来比较没油味，自家煎的可能明显一点，自己控制一下油量，或是蛋可能要吸一下油
作者:
semicoma (后勤人力足 前进灾区吧)
2022-02-27 20:28:00谢谢j大
作者: paulsama (paulsama) 2022-02-27 23:09:00
油水煎
作者:
amyyyyy (狮狮狮)
2022-02-28 00:21:00煎到你觉得蛋白可以的熟度，加盖关火静置到蛋黄熟再起锅呢
作者:
loser1 (拍嘎爪得白酱)
2022-02-28 01:50:00圆底锅热锅后，蛋打入碗中备用，油倒入一汤勺的量，待起油纹时放入蛋并开始摇晃锅子避免沉底黏锅。待四周肿起来后轻轻翻面看状况起锅
作者:
ue28 (Tai)
2022-02-28 20:30:00洒水+盖子
作者:
alamabarry (.............)
2022-02-28 22:47:00太阳蛋阿~~成形后加水盖锅闷
作者: polyasia (风忍) 2022-03-01 09:10:00
加水加盖，用水蒸气蒸熟。
作者: asdf70044 (A7) 2022-03-01 09:52:00
加点水拿锅盖盖住
作者:
peehs (科科羊)
2022-03-01 12:24:00用煎蛋模具 有厚度小火煎
作者:
tomroy (离题辉。)
2022-03-01 15:00:00其实火开超级无敌小就不会焦了 我以前也是这样 火都开太大
作者: Aaron375 (Aaron375) 2022-03-01 22:50:00
微微的火，盖起来慢慢等就可以了，不要一直开盖。火太大甚至可以关掉，让它在里面焖熟就好。更正：不是火太大，是锅太烫。
作者: wish15150507 (仙人掌) 2022-03-02 02:50:00
微波XD，但我觉得没焦焦不好吃，微波要谨慎会爆炸，要刺洞
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2022-03-03 06:29:00不沾锅 小火 可以做出很有趣的口感
作者: notts (爱上了没有办法) 2022-03-03 12:13:00
洒水加盖+1看原po说法那应该就是锅子太热吧，才会为了不让蛋白焦掉翻面导致蛋黄破掉，其实只要维持小小火，蛋打下去稍微等定型后，旁边洒点水+再加盖就应该你要的