[问题] 请问该如何处理一整条的虱目鱼 jiffany0812 PTT批踢踢实业坊

楼主: jiffany0812 (娜娜＊蓝) 2022-02-09 14:28:33

如题，过年弟妹送了一条已经杀过取出内脏的虱目鱼
大概有60公分长这么大尾，由于来的时候是冷冻的我就直接把它塞进冷冻库
但现在看着这个完全不知道从何下手，小妹虽然会下厨但片鱼这种技巧太高，顶多只能切块...
有没有好厨艺的大大可以提供意见，感谢。

作者: howardcd (拟蛇龟) 2022-02-09 14:48:00

铝箔纸包起来，直火烤

作者: yuenru (æœ‰æŒ‘æˆ°å¾ˆå¥½å‘€) 2022-02-09 14:54:00

电锅蒸

作者: bohei (run and fall) 2022-02-09 15:02:00

切块鱼汤小心刺，结束。

作者: wiwic (薇克) 2022-02-09 15:30:00

整尾的我家都直接轮切炖当归枸杞汤

作者: tinybunny (潜水艇) 2022-02-09 16:18:00

清蒸或酱油口味，葱姜蒜仔米酒酱油，不切横纹好去刺，煮鱼汤加姜葱花米酒去腥

作者: jellicolin (绿豆椪) 2022-02-09 16:54:00

可以切二段煎，连切都觉得困难就用大张烘焙纸包起来做纸包鱼，送进大烤箱里蒸或烤

作者: mepe1018 (mepe1018) 2022-02-09 17:18:00

直接熬煮汤

作者: ChickenCofe (Cofe) 2022-02-09 17:50:00

前几天也拿到一只，连内脏都还没处理的，半边我片起来煎另外半边切块煮汤含头尾只是自己弄不会处理细刺，只能吃的时候处理，所以就慢慢吃吧

作者: loik5517 (loik) 2022-02-09 20:02:00

虱目鱼就轮切但要切大片一点一条可以分两三块就好切太小块鱼刺会很细碎不容易挑刺

作者: ruka660101 (ruka) 2022-02-09 20:47:00

头尾煮汤身体干煎或是红烧

作者: cindy3959 (阿欣) 2022-02-09 21:50:00

只会切块就切块煮汤加面线，超好吃的

作者: vdml (vdml) 2022-02-10 13:01:00

炖汤滴鱼精剩下炒鱼松

作者: loser1 (拍嘎爪得白酱) 2022-02-10 14:56:00

鱼肚取下，其他喂猫

作者: olivinemily (约伯记。三十八章十一节) 2022-02-11 08:38:00

轮切+1

作者: angelpeace (ap) 2022-02-23 09:09:00

虱目鱼轮切要大块，否则挑次会挑到崩溃

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