版友们好 新年快乐
这两天在挑人生第一个铁锅 有几个问题想请教一下
1. 一般说深炒锅(深平锅)大概是多深?
2. 以和美铁锅的种类来说 健康锅小平底和中华锅的具体使用差异在哪?
料理种类差异在哪？
3. 单柄+耳 整锅抬起来省力 但是比较容易卡垢卡水槽外 有其他优缺点吗?
4. 下村工业的窒铁锅好用吗? 我看有两个价格 是有分旨铁版本和一般熟铁版本吗?
https://tinyurl.com/y8kyvul7 (momo连结)
https://tinyurl.com/yb5sjaev
如果有分 旨铁算是这家的独门绝技? 还是只是噱头 没必要?
5. 神田铁锅 槌目纹和旋压纹在使用上有什么差别?
6. 日本的窒铁锅可能有盗版货吗?
大概是这些问题 先谢谢版友们的指导 <(_ _)>

最近购入和美，我买30圆底，不用开锅，好清洁，质感跟价位都满意，就是比想像中重些，单手拿会酸，所以建议选单柄加把手。一开始也看日系铁锅，但有些限制如不能油炸或用钢刷清洁剂清洗之类的，价位也稍高，后来就选台牌了

我买类似第一个连结的窒化铁的锅子 别的牌子 也还是用钢丝绒在刷XD我买28CM是觉得蛮顺手的 跟不沾锅差不多轻也都用清洁剂清 其实他就是特殊热处理过的铁锅 只是比较薄

如果要用电磁炉比较不推铁锅（厚度1.6mm以下），底使用后还是会微凸。会炒酸的（蕃茄炒蛋类）可以看前几篇和美那个，油膜会掉要重养（也可以无视）。中式料理多我推圆底，油比较不喷出锅，炒青菜也比平底方便（我家是阿嬷铁锅+山田工业所27cm1.6mm平底）

买窒化铁是因为不常用吗 不常用的话推荐不锈钢锅...

我买28 1000出头的北陆觉得不错

惊！为啥日系铁锅不能油炸啊？

搭楼想知道日系铁锅为何不能油炸+1

想问哪个日式铁锅不能炸？（疑惑）

https://i.imgur.com/S1SNcNp.jpg之前清单内铁锅的注意事项

您好有看到您的发问，回答2的问题～我们家的小平炒锅的跟中华锅差在底的大小，所以如果要炒菜炒饭顺一点（往中间集中）就选择炒锅，要煎蛋饼锅贴就选择中华锅，其他问题欢迎私讯我避免占版面

上面那个不能炸的不是纯铁锅吧，上面有硅树脂加工耶...

每天用的话就不需要窒化...我自己是有三个山田铁锅

应该说只要一个锅（汤锅+炒锅）或是电磁炉等平底加热方式大家才会推深平底，或是新手不太会控火、热油通常会推不沾锅（不沾锅比较少圆底）。深平底是可以放更多的菜（炒菜会缩水），油喷出来更少（减少整理时间）

我是建议买热炒店在用的即可...都是中钢铁板

推山田铁锅

表面有硅树脂就是不沾锅了！我觉得深平底锅比圆底炒锅好用，煎肉排类比较方便，但圆底也不是不能煎，只是要勤移动锅子

大古也是国内品牌厂之一

我的理解是硅树脂是用来做新品防锈的，部分品牌铁锅可能因为太轻薄不适合油炸，买之前要仔细看注意事项

楼上附的不能油炸这支锅是匠的28cm岩纹铁锅吧看了注意事项,这支应该算是铁质的不沾锅了不能空烧+表面硅树脂,照理来看也不能用钢刷与菜瓜布

硅树脂用久也会脱落变铁锅吧

炒锅我推火枪牌，便宜好用要更厚有炙化推台湾家尝碳化铁锅

推火枪牌，便宜好用，深平锅大概深7公分