[食材] 协寻南洋风味酱料 weibon PTT批踢踢实业坊

[食材] 协寻南洋风味酱料

楼主: weibon (玮棒) 2022-01-09 19:53:23

几年前在餐饮业工作
有用到一种南洋风味的酱料
批来的时候是冷冻的
颜色偏红可是不会辣主要是咸跟香味
最近有点想念那个味道
但是已经时隔多年
希望大家可以帮我解惑！
长度跟宽度是凭印象大概的大小
外盒就是不太透明那种白色塑胶盒
上面贴一张产品名称这样
https://i.imgur.com/XpzKpfU.jpg

作者: jior (大J) 2022-01-09 20:23:00

欸....至少也说一下这酱是做什么用的可能方向会比较明确一点

作者: highleip (high) 2022-01-09 20:32:00

虾酱？

楼主: weibon (玮棒) 2022-01-09 20:41:00

对了品名是南洋沙嗲炖饭

作者: jior (大J) 2022-01-09 20:45:00

那应该是laksa吧

楼主: weibon (玮棒) 2022-01-09 21:00:00

因为之前买过其他的味道有点不一样，附上之前的餐点照片https://i.imgur.com/Jz8pBzJ.jpg

作者: dustfaerie (dustfaerie) 2022-01-09 22:21:00

沙嗲酱?

作者: jhengME (花身鸡在哪里) 2022-01-09 22:27:00

可能是另外请认识的厨师外包酱料? 不然食品厂出的酱一般不会用塑胶保鲜盒，考虑储藏跟方便作业，通常都是直接真空袋或铁罐装

作者: medama ( ) 2022-01-10 03:24:00

叻沙酱吧每个人每个牌子的配方都不同

作者: watanmila (watanmila) 2022-01-10 15:10:00

鸡肉咖哩、娘惹、叻沙、仁当都有可能

作者: jior (大J) 2022-01-10 17:34:00

如果是照片看起来那可能比较像是沙嗲，不是laksa，不过这些东西味道差异真的很大，印尼，马来西亚，泰国，越南味道都不太同

作者: fortunery (红蛋) 2022-01-16 01:48:00

是参巴酱吗 sambel belacan

作者: Segal (Dino) 2022-01-17 13:50:00

暗红色的话，可能是马拉盏之类的虾酱

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