[问题] 馒头揉面时间 y11971alex PTT批踢踢实业坊

[问题] 馒头揉面时间

楼主: y11971alex (Indigo) 2022-01-09 19:02:44

请问馒头揉面到底需要多久呢？我自己是大概1小时，才会到不沾手状态，然后发酵、切
块、再发酵、蒸。揉面太久会发生问题吗？

作者: howardcd (拟蛇龟) 2022-01-09 19:18:00

成团就可以醒了，不用到三光

作者: cobal (孤独的灵魂舞月光) 2022-01-09 19:38:00

你把面包的制程与观念套在馒头上就错了

作者: Barbarianww (Barbariannnnnnnnn) 2022-01-09 19:39:00

一小时太久了印象中不到十分钟

作者: huiminyu (光阴的故事) 2022-01-09 19:40:00

参考小高姐的影片啊,很实用

作者: ronale (挑战是无限人生是永远) 2022-01-09 20:20:00

看小高姐的影片或鲁国巧娘

作者: yuurei (蚵仔煎仔) 2022-01-10 11:06:00

揉大概就好，我自己是抓揉15分，放15分柔软，排气整形包馅，发酵，进蒸笼，多做几次失败就会知道了

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