图文好读版：
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年菜试做—鲜虾粉丝煲
小撇步：爆香虾头的步骤很重要，把虾膏虾油炒出来，融合到粉丝中，味道极鲜。
1.材料：
半斤白虾、2卷冬粉、蒜头5瓣、老姜1小块、香菜1小把（或可用葱取代）、蠔油、盐巴、
黑胡椒粉、白胡椒粉
2.作法
(1)虾子处理：
洗净>用牙签从虾子第二节处插入挑起虾肠>切下虾头>拿剪刀把虾身的壳延著背部剪开（
吃的时候就不用剥)
(2)备料：
冬粉泡冷水10-15分钟并剪一半（吃的时候才不会太长），姜、蒜、香菜切末。
(3)开煮：
A.热锅下油，加入虾头、姜、蒜、黑胡椒粉，以中火转小火爆香，炒到油变成深橘色时，
放入蠔油1大匙及虾身拌炒，虾身变成橘色时，把虾身夹起来放旁边备用。
B.加入3碗水，放入冬粉煮沸，并加入盐巴、白胡椒粉调味。
C.准备一个砂锅放在瓦斯炉上（没有砂锅可以跳过这个步骤），把冬粉和汤汁倒入后开中
小火继续煮沸，把虾身放入锅中排好，盖上盖子焖3分钟（开盖前可加米酒滴在锅边，但
我米酒用完了，就省略），确认汤汁收干，放入香菜或葱即可上桌！