草莓蛋糕
https://i.imgur.com/04iXnrq.jpg
文章: https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/556552202
影片: https://youtu.be/ZlKjWv9eOfA
器具:
【Panasonic 国际牌】32L电烤箱NB-H3203(2019年机种)
KitchenAid桌上型搅拌机5QT
6吋活底蛋糕模
材料:
蛋糕体材料
过筛低筋面粉 50g
玉米粉5g
植物沙拉油 40g
蛋黄3个
牛奶50g
砂糖50g
蛋白3个
白醋1/4匙
装饰材料
植物性鲜奶油200g
砂糖10g
草莓数颗
做法:
把油加入筛过的低筋面粉和玉米粉
搅拌均匀后就是面糊
蛋黄、全蛋、牛奶搅拌均匀
搅拌均匀后就是蛋黄糊
蛋黄糊和面糊搅拌均匀备用
烤箱预热上下火190/130度
蛋白和糖50克加入KA搅拌机，加1/4匙白醋打发
打到干性发泡，蛋白直挺挺的
蛋白霜分三次加入到面糊中
第一次和第二次都是加入面糊的钢锅，
第三次是把面糊锅里的面糊加入到大锅的蛋白锅里
可大胆使用打蛋器搅拌均匀，但是要小心轻柔点
面糊到入蛋糕模里，
由高出往下震一下，把气泡振出来用筷子搅一搅去掉泡泡
放入烤箱，
190/130烤10分钟，拿出来画线
170/130烤40分钟
用蛋糕针或筷子测试有没有沾黏，没有沾黏就是烤熟了
出炉后由高出往下震一下，震出热气，然后马上倒扣
等蛋糕凉了之后再脱模，用扁平状的东西(EX抹刀)帮助脱模
蛋糕分成三等份，用尺量会比较精准
加入内馅，可以加入草莓、打发的鲜奶油、草莓酱
因为我们家人不爱鲜奶油，所以我家草莓酱和草莓
组装好的蛋糕不要高度落差，否则等一下抹奶油会很不均匀
打发鲜奶油，植物鲜奶油加入砂糖10克，打发到7分发，有纹路的，
抹奶油需要练习，先涂上厚厚的奶油，再慢慢抹平，
抹平时要拿卫生纸擦干净抹刀，这样才会抹得够平整，
最后可以用一些工作做装饰，然后把草莓放上具，
可爱的装饰品放上去，这样就大功告成啦!