※ 引述《kzzoz80 (妞妞)》之铭言：
: 有2-3次经验 因为当天买回来没有煮
: 天气又冷就放室温 隔天要煮时都发现有虫蛀的痕迹
: 因为传统市场买的 都只有一小撮看得到玉米 其他皮还保留
: 一开始都觉得自己没挑好 但这次连玉米皮都蛀了
: 就很明显 我应该不会挑这种
: 那我就很好奇 如果回来就煮 不就都把那些虫吃下去
: 虽然吃下去也没什么.....
: 只听说玉米农药喷很重 玉米笋更严重 但不常吃也就还好
: 只是没想到喷那么凶 还是有虫存活
hi
看得到的虫还是远比看不到的农药与重金属恐怖太多
毕竟农药与重金属急性中毒已经很少见
再来如果是真菌毒素，普遍的人都看得出来发霉
所以都知道发霉的东西不要吃
虫的发生有活体虫、死掉的虫、虫卵
因为罚则不同，所以分成上面三种
虫卵我想改成有颜色的字
因为虫卵很难去除
像是燕麦粒、米、薏仁、很多谷物
不限于上面提到的三种，很多谷物都会有残留虫卵的问题
很细小的虫卵，小到眼睛看不见
要特别用显微镜看，放大镜我没试过
因为这篇提到农药，所以想特别说农药的事情
农药是很科学化的产物，因为有农药的关系
粮食生产率才会上升，才养活了这么多人
农药的管理法规是在食品安全卫生管理法的第15条
可以看到第五项
含量超过安全容许量
为什么有安全容许量？
不是应该要未检出吗？ 或者完全不能残留
实际上机器有侦测极限
低于某个量就会测不到
虽然知道里面有，但是机器设备的能力测不到了
这是食品药物管理署的公告检验方法
他们被法律限制如果有检验方法必须公告
可以看到最右边有侦测极限
像是免速隆使用公告的前处理方法，在蔬果类的最低侦测极限是0.01ppm
ppm是百万分之一，所以要再加两个零
如此微量，所以交叉污染的农药残留也测得出来
因为农业机具会共用，一台收割机去Ａ田采收
再到Ｂ田去采收，这时候Ｂ田的产物可能会染到Ａ田残留的农药
各位去购买量贩店的米，可以看到有机农产品的标章
有厂商为了避免农机具交叉污染，贷款自己买农机，杜绝交叉污染
因为现在检验农药的方法，实在太细微，而有机农产品是不能使用化学农药的
什么是化学农药
农药还有分化学、不化学？
农药是查验登记生产的，所以必须通过主管机关的审核后才能生产
主管机关是行政院农业委员会
法规是农药管理法
我们看农药管理法第五条的定义
所以这些都是属于农药的范畴
苏力菌也是农药，但是它是细菌，利用生物防治的方法去除有害生物
夏油是一种油脂，但是它也是农药，可以喷洒在农作物上面去除有害生物
这是食品药物管理署公告的法规，农药残留容许量标准
其中附表二提到高安全性的农药，举例如下
另外留言提到有系统性的农药
什么是系统性农药
这是因为目前核准的农药都具有分解快的特性
分解慢的农药需要很正确的使用方式
但是遗憾的是大多数人不会使用正确方式用药
系统性农药可以维持农药的效果，虽然它分解得快
但是可以透过剂型来维持效果
农药有液剂、乳剂、粉剂、气化剂、燻烟剂、烟雾剂、糊状剂
像是乳剂就有湿展性，可以扩散在植物表面上
也有浸透性，渗透入植物体内
引用一下资料来源，农药在植物体内移行情形
那么农药竟然会渗透到植物体内，造成残留
那还可以吃吗？
所以这时候源头管理、重建生产管理、加重黑心厂商责任、加强查验、全民监督食安
就用得上
越重要的会放在越前面
现在不容易分解的农药已经不能生产
像是农药残留容许量标准附表三所提，举例如下
谢谢imgur这个平台这么方便，可以放图很好说明
现在剩下容易分解的农药
以及不易对人体造成影响的农药，像是苏力菌
农民要严守停药期的规定
停药期满，几乎是安全的，再细心一点去除农机具交叉污染等
消费者对于清除交叉污染比较容易
在料理之前先使用流动的水清洗
用流动的水清洗，很重要
再开始切除不要的根部
蒸煮炒的加热方式都可以大大促成分解农药的效果
农药必须维持一定结构才能有作用，所以破坏掉结构就会失去效用
为了维持结构，所以分成很多种剂型，农药是很科学化的产物
文章有点长
所以如果发现有虫，可能是虫卵没杀灭，因为农药如果强力到可以杀灭虫卵
停药期势必要更久，对农民的身体也有可能造成危害
可能是在停药期，农药失效后，虫卵孵化，造成长虫的情况
大的食品工厂会利用冰水浴去除活虫体、活虫卵
因为虫体遇冷会收缩，从蔬果表面中脱落，一方面也顺便清洗蔬果
再来是运输车的用具也有可能会有交叉污染等因素
我看到虫不会很害怕，因为我知道看不到的农药更可怕
但是农药本身不可怕，怕的是农药被不正确使用
大家新年快乐，希望明年可以继续分享食品相关知识