※ 引述《kzzoz80 (妞妞)》之铭言：
: 有2-3次经验 因为当天买回来没有煮
: 天气又冷就放室温 隔天要煮时都发现有虫蛀的痕迹
: 因为传统市场买的 都只有一小撮看得到玉米 其他皮还保留
: 一开始都觉得自己没挑好 但这次连玉米皮都蛀了
: 就很明显 我应该不会挑这种
: 那我就很好奇 如果回来就煮 不就都把那些虫吃下去
: 虽然吃下去也没什么.....
: 只听说玉米农药喷很重 玉米笋更严重 但不常吃也就还好
: 只是没想到喷那么凶 还是有虫存活
hi
看得到的虫还是远比看不到的农药与重金属恐怖太多
毕竟农药与重金属急性中毒已经很少见
再来如果是真菌毒素，普遍的人都看得出来发霉
所以都知道发霉的东西不要吃
虫的发生有活体虫、死掉的虫、虫卵
因为罚则不同，所以分成上面三种
虫卵我想改成有颜色的字
因为虫卵很难去除
像是燕麦粒、米、薏仁、很多谷物
不限于上面提到的三种，很多谷物都会有残留虫卵的问题
很细小的虫卵，小到眼睛看不见
要特别用显微镜看，放大镜我没试过
因为这篇提到农药，所以想特别说农药的事情
农药是很科学化的产物，因为有农药的关系
粮食生产率才会上升，才养活了这么多人
农药的管理法规是在食品安全卫生管理法的第15条
https://imgur.com/a/LaxSOwX
可以看到第五项
含量超过安全容许量
为什么有安全容许量？
不是应该要未检出吗？ 或者完全不能残留
实际上机器有侦测极限
低于某个量就会测不到
虽然知道里面有，但是机器设备的能力测不到了
https://imgur.com/a/gD4Z57n
这是食品药物管理署的公告检验方法
他们被法律限制如果有检验方法必须公告
https://imgur.com/nHakuvf
可以看到最右边有侦测极限
像是免速隆使用公告的前处理方法，在蔬果类的最低侦测极限是0.01ppm
ppm是百万分之一，所以要再加两个零
如此微量，所以交叉污染的农药残留也测得出来
因为农业机具会共用，一台收割机去Ａ田采收
再到Ｂ田去采收，这时候Ｂ田的产物可能会染到Ａ田残留的农药
各位去购买量贩店的米，可以看到有机农产品的标章
有厂商为了避免农机具交叉污染，贷款自己买农机，杜绝交叉污染
因为现在检验农药的方法，实在太细微，而有机农产品是不能使用化学农药的
什么是化学农药
农药还有分化学、不化学？
农药是查验登记生产的，所以必须通过主管机关的审核后才能生产
主管机关是行政院农业委员会
法规是农药管理法
https://imgur.com/a/LfVR37G
我们看农药管理法第五条的定义
所以这些都是属于农药的范畴
苏力菌也是农药，但是它是细菌，利用生物防治的方法去除有害生物
夏油是一种油脂，但是它也是农药，可以喷洒在农作物上面去除有害生物
https://imgur.com/a/dzN2Ccl
这是食品药物管理署公告的法规，农药残留容许量标准
其中附表二提到高安全性的农药，举例如下
https://imgur.com/a/2uLYzEW
另外留言提到有系统性的农药
什么是系统性农药
这是因为目前核准的农药都具有分解快的特性
分解慢的农药需要很正确的使用方式
但是遗憾的是大多数人不会使用正确方式用药
系统性农药可以维持农药的效果，虽然它分解得快
但是可以透过剂型来维持效果
农药有液剂、乳剂、粉剂、气化剂、燻烟剂、烟雾剂、糊状剂
像是乳剂就有湿展性，可以扩散在植物表面上
也有浸透性，渗透入植物体内
https://imgur.com/a/D7X9Ldl
引用一下资料来源，农药在植物体内移行情形
那么农药竟然会渗透到植物体内，造成残留
那还可以吃吗？
所以这时候源头管理、重建生产管理、加重黑心厂商责任、加强查验、全民监督食安
就用得上
越重要的会放在越前面
现在不容易分解的农药已经不能生产
像是农药残留容许量标准附表三所提，举例如下
https://imgur.com/a/MbWClvV
谢谢imgur这个平台这么方便，可以放图很好说明
现在剩下容易分解的农药
以及不易对人体造成影响的农药，像是苏力菌
农民要严守停药期的规定
停药期满，几乎是安全的，再细心一点去除农机具交叉污染等
消费者对于清除交叉污染比较容易
在料理之前先使用流动的水清洗
用流动的水清洗，很重要
再开始切除不要的根部
蒸煮炒的加热方式都可以大大促成分解农药的效果
农药必须维持一定结构才能有作用，所以破坏掉结构就会失去效用
为了维持结构，所以分成很多种剂型，农药是很科学化的产物
文章有点长
所以如果发现有虫，可能是虫卵没杀灭，因为农药如果强力到可以杀灭虫卵
停药期势必要更久，对农民的身体也有可能造成危害
可能是在停药期，农药失效后，虫卵孵化，造成长虫的情况
大的食品工厂会利用冰水浴去除活虫体、活虫卵
因为虫体遇冷会收缩，从蔬果表面中脱落，一方面也顺便清洗蔬果
再来是运输车的用具也有可能会有交叉污染等因素
我看到虫不会很害怕，因为我知道看不到的农药更可怕
但是农药本身不可怕，怕的是农药被不正确使用
大家新年快乐，希望明年可以继续分享食品相关知识