去年圣诞节做了花圈面包，今年来挑战看似难度很高的树干蛋糕！
步骤比较多，但一静下心来一个个步骤稳扎稳打完成，做完是非常有成就感的哦！
因为树干蛋糕的外型实在太可爱，还一度舍不得切下去，
咖啡口味的海绵蛋糕、配上浓郁的焦糖奶油馅，
再插上一个圣诞老公公棒棒糖，
用这个节日感十足的蛋糕分享给家人朋友保证受欢迎！
★ ★ 本日菜单【树 干 蛋 糕】★ ★
食材:
‘ 焦糖 ’
砂糖 65克
鲜奶油 75克
‘ 奶油馅 ’
蛋黄 4颗
无盐奶油 250克
水 65克
砂糖 95克
‘ 咖啡海绵蛋糕 ’
牛奶 50克
即溶咖啡 6克
蜂蜜 15克
橄榄油 40克
低筋面粉 70克
蛋白 200克
砂糖 80克
将材料备齐。
✓‘ 焦糖 ’
在锅中倒入砂糖小火煮融化。
再将鲜奶油慢慢倒入锅中，混合均匀后熄火，放凉备用。
✓‘ 奶油馅 ’
将蛋黄蛋白分离（切记蛋白中不能有一滴蛋黄，否则无法打发哦～）
将四颗蛋黄打至泛白滑顺，等等备用。
另一边在锅中倒入水、砂糖，煮滚熄火，
把刚刚打好的蛋黄液边搅拌边将糖水慢慢分次倒入
（机器边搅拌、糖水边倒～），
再将奶油切成小块状，一块块丢入搅拌机中打匀。
打至泛白出现纹路，呈现蓬松状。
倒入刚刚放凉的焦糖酱，混合均匀备用。
✓‘ 咖啡海绵蛋糕 ’
在碗中倒入牛奶、倒入即溶咖啡粉，
并微波30秒，再倒入蜂蜜、橄榄油、低筋面粉混合均匀备用。
将蛋白、砂糖打发至坚挺。
将打发蛋白和咖啡液混合均匀（不用过度搅拌哦～）。
在烤盘上刷上橄榄油，放上烤盘纸贴合
（四个边角可以用剪刀剪一角，能更吻合）
将面糊倒入烤盘中，用刮刀尽量抹平整，
并在桌上敲几下让泡泡消失。
放进预热好的烤箱160蚓烤15~20分钟
（我先放最底层，到15分钟时再往上层放，烤到20分左右～）
时间到取出，放在架上放凉。
确认蛋糕凉了后将烤模纸慢慢撕下，再翻背面，
涂抹上刚刚做的焦糖奶油馅
（本来想放黑巧克力馅，但后来试了一下甜度觉得够了就没放了）
然后用卷筒辅助，贴著烤模纸慢慢的将蛋糕卷起来（动作慢不用心急～）
卷好把烤模纸拿掉，放在木头砧板上。
用刀将蛋糕卷的头尾两端切整齐，
再斜切一块下来，叠在蛋糕上当做支干。
将整条蛋糕用焦糖奶油馅涂抹均匀。
再用叉子刮出木纹的线条、放上迷迭香装饰、
最后撒上适量可可粉。
站了一上午制作的树干蛋糕完成了！
可以插上一些圣诞元素做装饰，
我这边用的是圣诞老公公棒棒糖
（好感人，看到成品觉得好有成就感～）