楼主:
TIEW 2021-12-13 23:22:07※ 引述《wallflowers (whatever works)》之铭言：
: 我不知道是不是我个人的错觉
: 小时候一直到长大，我从来不曾觉得猪肉腥味很重
: 但这几年我开始自己煮饭之后，尤其是在福利熊超市，常常买到我自己觉得腥味超重的五花猪肉条，什么肉片那些就还好
: 就是五花肉觉得特别腥，那种腥味是拿来卤都盖不掉的，以前小时候光妈妈煎猪肉片的香味就让人受不了了
: 为什么现在这么容易买到有腥味的猪肉？
:
作者:
mjuki (mjuki)
2021-12-13 23:49:00推
作者:
icteric (sclera)
2021-12-14 00:41:00尼是食安王
作者:
ga86041 (Vetiver)
2021-12-14 00:47:00必\食安王/推阴阳猪感觉很神奇 可以自体繁殖吗
作者:
ronale (挑战是无限 人生是永远)
2021-12-14 01:36:00专业推
作者:
erisiss0 (965005)
2021-12-14 04:51:00不能
作者:
catlady (凯特蕾蒂)
2021-12-14 05:28:00看完有点不想吃肉了
作者:
wolfcry (.....)
2021-12-14 05:56:00不爱菜市场猪+1 但有些长辈就是很坚持
作者:
agoodjob (I have)
2021-12-14 08:07:00请问有没有建议去哪里买猪肉比较好，传统市场没有冷藏感觉肉买回去很快坏掉
作者:
balius (爱喝鲜奶茶)
2021-12-14 08:25:00推
作者: ifyoudare (鹿颉) 2021-12-14 08:46:00
推
大推这篇，自己是畜产系也在做这方面研究，这篇文章讲得非常清楚，我们曾经从屠宰一路追踪屠体运送到摊位，现况也真的是这样，半夜的市场很多狗狗猫猫蟑螂老鼠，就这样踩过去，可以的话多多支持有用冷藏柜的商家，毕竟也有很多请补助买了冷藏柜却不使用，因为没有补助电费？？
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2021-12-14 09:36:00菜市场那是乾式熟成的醍醐味~你小孩子懂什么~
作者:
balius (爱喝鲜奶茶)
2021-12-14 09:53:00可以请教吃饲料跟吃厨余的风味差异吗？
作者: art35 2021-12-14 09:54:00
推
作者:
Agneta (阿妮塔)
2021-12-14 10:38:00推资讯 后来也渐渐不爱去市场买肉了
作者:
xcola (xcola)
2021-12-14 11:25:00推优文
作者:
jasd (杰司德)
2021-12-14 11:37:00推专业见解，但还是逆风一下，至少传统市场的肉是摆在眼前，可以直接闻出腥臊味。腥臊味的猪肉是没办法摆在台上卖的，会被主妇嫌死，但超市冷冻猪可以。
作者:
jyekid (会呼吸的痛)
2021-12-14 11:52:00猪肉王
很多关卡 只要一个失败 最后就失败而市场可以在摊位看到最后的实品才买，超市的只能买回家拆封。 最终的步骤让你能否做出正确判断购买不爽不要买，但是买了才不爽
作者:
ace9999 (王牌)
2021-12-14 14:23:00大润发有台糖猪、本草猪、云林快乐猪
作者: LoveSports (爱运动) 2021-12-14 14:41:00
这篇解说很棒，可是结论怪怪的，原原po买到有腥味的肉是在超市买的，这篇结论却劝说不要去传统市场
作者:
balius (爱喝鲜奶茶)
2021-12-14 14:43:00超市的在冷链方面应该是比较好，但其他方面就不一定最怕就是上面a大讲的，包装好的就只能玩抽抽乐...
作者: LoveSports (爱运动) 2021-12-14 14:47:00
我住日本，住过很多地方(东北地方以外)都只去超市买肉以我自己的经验超市买的肉有的会有腥味有的没有，所以网络上也是有很多日本人发问这个问题，他们的回答跟这篇文章回答的内容差不多，但没有说不要去哪里买肉(例如不要去商店街小本营业肉店改去超市)有的知名超市卖的肉每次买都有腥味，后来久了就知道可能没在品管这方面，有的超市买的签约农场卖的猪肉从来
作者:
balius (爱喝鲜奶茶)
2021-12-14 14:56:00日本精肉店冷链系统应该比台湾传统市场好得多吧？
作者: LoveSports (爱运动) 2021-12-14 14:57:00
没买过有臭味的而且超好吃又没比较贵，好奇之下查网络看到超市方有写说有特别在品管的。所以个人经验觉得不见得超市就一定有在品管这方面(虽然是在国外)可是还是臭啊，网络上也一堆日本人问这个问题XD我是不知道有没有好得多啦，总之照样也是有会臭的。而且跟国产进口没有关系(台湾盛产猪肉应该都是国产?)网络上有种说法是那是猪本身的体味而且会遗传如果上端农场没有在在乎这件事就一直交配遗传下去?
作者:
mukey 2021-12-14 15:48:00推，累积每个环节才能产出好味道
作者:
agoodjob (I have)
2021-12-14 16:27:00我在costco买的梅花跟五花肉片没有腥味啊
作者: simonscott88 2021-12-14 18:19:00
因为超市买的肉血水没处理干净 放久了会有腥味尤其那块吸血棉 血水都在里面滋生细菌产生异味
作者:
zolimo (左利)
2021-12-14 18:27:00通常黄昏市场是比较有可能有当天杀的猪（早上杀下午卖），我自己买的经验是市场比较容易不臭
夏天传统猪肉摊真的新鲜度有差，半夜猪车来，店家大概4点肢解，我家6点买的跟8点买的腥（风）味差很多
还有白猪和黑猪味道也有差，我妈妈去市场买猪肉，换了摊贩买，我和我姐一吃就知道因为除了契约户外，进肉品市场都是一只一只猪拍卖的，所以摊贩主选猪能力也很重要。然后那头猪如果比较胖，味道也会比较重，因为脂肪富含脂肪酸的味道很多的风味都来自短链脂肪酸，此外猪肉自带的风味，让人不适的猪肉味可能来自氨味，也可能是猪肉摆太久细菌繁殖造成的臭味
作者:
Mrmo (哞...)
2021-12-14 21:30:00好文推
作者:
OrzOGC (洞八达人.拖哨天王)
2021-12-14 22:56:00传统市场那环境 再怎么没腥味也不会去买
传统市场温体猪是菌种帮忙分解蛋白质制造更多的胺基酸增味剂，就跟蓝纹起司一样，吃的是共生循环生态系
作者: paulsama (paulsama) 2021-12-15 10:40:00
costco买一次梅花猪肉，臭到爆炸，再不敢买
作者:
Agneta (阿妮塔)
2021-12-15 11:29:00台糖的猪肉还没买过雷的
作者: unwarranted 2021-12-15 12:25:00
专业推
我在超市买肉很常买到坏掉的肉耶 而且我也会挑期限最长的买 不是买即期特价的常常到家包装一打开才闻到很浓的腐败味 超气
作者:
dragon6 (阿龙)
2021-12-15 17:24:00有CAS标章的我都比较有好感，品质吃起来较为稳定。
作者:
hsin1106 (过于喧嚣的孤独)
2021-12-15 17:31:00买到坏掉觉得是那间店冷藏设施的问题，冷藏设备其实是会受周边环境影响的。并不是上面显示几度，东西丢进去就没问题了。
福利熊超市有些猪肉上面有贴品牌的 我都买那种但是绞肉都没有品牌猪的...
推大润发的台糖猪跟香草猪，真的没雷过，而且一吃就吃的出来，如果不是特定品牌的真的比较难吃；市场的话可能我经验还不够老道QQ都觉得没有台糖的好吃楼上p大，有看过家乐福跟大润发有品牌的（台糖之类的）绞肉可以买，不过同是台糖猪，我就有在家乐福买到臭掉的，但我是拿即期折扣品就是了…
作者:
yully (暂时空白)
2021-12-16 09:49:00推
作者:
unst (幸福家庭)
2021-12-16 12:36:00推专业分享
作者:
chdc ( )
2021-12-16 18:23:00不是超市的血水没处理干净 肉切过摆着就是会渗血水 你买市场的放著一样会出现这状况 放吸血棉也只是让画面好看
作者: rrnew (new life) 2021-12-17 12:30:00
推
作者:
baidu (Dr.百度™)
2021-12-17 22:27:00不光是猪肉 家禽也是一样 建议大家别有温体迷思屠宰场进冷炼冷冻才是最好的 没钱买设备的才会吹温体好传统市场开始慢慢有看到肉摊导入冷藏设备了 连作业区都冷气希望政府还是辅导转型 让传统市场肉摊都像卖高档肉有冷藏橱柜这样
作者: wish15150507 (仙人掌) 2021-12-18 15:00:00
因为经验不足，我在福利熊那边买过不是很好吃的猪肉，也在其他地方买过冷冻绞肉，好市多试吃当下可以，但回家吃猪颊肉也是有似有似无的骚味，但妈妈从传统市场买的反而没有这个状况但我自己在外地少数买了几次都没有妈妈买的好吃，真的不会挑，惨
作者:
s8111436 (vanessa)
2021-12-19 02:32:00我家附近有活菌猪门市，虽然没什么羶味（其实还是有微微的），但怎么样都还是妈妈固定在市场固定买的黑猪肉摊好吃
作者:
geniusw (silence)
2021-12-20 18:49:00别囉唆了 快告诉我猪肉去哪买啊啊啊啊~~~
作者:
jojomaan (这是谁的小啾啾)
2021-12-20 23:30:00回楼上，传统市场，假日早一点去 挑人多的摊
有些猪肉真的腥味很重 市场肉都放常温 保存方式很恐怖现在都只买香草猪了 吃过真的没有腥味
作者: poda8103 (大宝) 2020-01-01 14:09:00
谢谢详细讲解