印象中好像没什么吃过香鱼料理
餐厅也不是那么常见
刚好朋友家经营鱼塭就跟他试订一盒
想挑战看看香鱼料理
https://i.imgur.com/9lEyswO.jpg
刚好前阵子看了小小厨神
燃烧了西餐魂
所以决定用凉拌柠檬洋葱跟香鱼做搭配
https://i.imgur.com/ANnY0Iz.jpg
食材
香鱼:鲈鱼王
牛奶洋葱 紫洋葱:全联
柴鱼:光明市场
柠檬:全联
做法蛮简单的
因为我只有下班时间有空练习做菜
只能简易处理食材
先将洋葱切细丝 顺便练习一下刀工
洋葱泡冰水让味道不会那么呛
再沥干 加入酱油2匙 糖2匙 柠檬两颗 柠檬皮屑
拌匀后冷藏
https://i.imgur.com/5FncNKs.jpg
鱼的部分先解冻
原本买回来就都处理的差不多了
只要在表面抹盐巴 静置10分钟
就可以直接煎
但我看到旁边的气炸锅
灵机一动想说试试看气炸锅能不能懒人料理鱼
转了180度8分钟 再用200度5分钟
https://i.imgur.com/BIIi6on.jpg
最后外观看起来还不错
我用日式便当的风格摆盘
鱼头熟透整个脱落 看起来很像在低头
https://i.imgur.com/DXGAUlA.jpg
然而开动没几口就发现根本没熟
看来气炸锅懒人料理也不是那么简单
当机立断拿起煎锅力挽狂澜
看来人还是不能自作聪明呢
https://i.imgur.com/2hn3aYC.jpg
最后还是不能放过摆盘的机会
一定要把食物摆的漂漂亮亮才能开动!
我买的是四只母香鱼
里面都有卵
扎实又沙沙的口感
跟冰过的柠檬洋葱很配
第一次自己尝试料理香鱼
没那么成功
但香鱼的特殊口感真的弥补厨艺不足的地方
不知道大家有没有什么更好处理鱼的方法
还有怎么判断鱼到底全熟了没
作者:
agoodjob (I have)
2021-12-14 08:10:00香鱼好难买，costco都没了
作者:
vdml (vdml)
2021-12-14 09:48:00干煎或烤就很好吃
作者:
sandyQQ (-)
2021-12-14 10:56:00比以前贵好多 特别是品质好的母香鱼 我都抹盐 用插子定型 下去烤
直接抹盐气炸锅180 10分 翻面200 3分就好了
作者:
yuenru (有挑戰很好呀)
2021-12-14 11:21:00同样困扰香鱼 内部熟了没？+1
作者:
ph777 (没有真相没有原谅)
2021-12-14 12:16:00香鱼的肉好吃
作者:
hantulee (花旗卡爱用者)
2021-12-14 12:23:00温度设高一点，我用气炸烤箱炸猪排，用原po类似的温度先低温再高温，软软烂烂的，用内定炸物类温度加时间，烤出来真的像炸的（220度 25分钟，时间过一半时，有手动翻面）
作者:
yuenru (有挑戰很好呀)
2021-12-14 14:56:00没气炸锅，没烤箱。怎解
作者:
naini (断翼天使)
2021-12-14 15:22:00也可以用平底锅煎，我妈都是直接这样煎香鱼
作者:
ancca (小小)
2021-12-14 21:24:00烤鱼机10分钟、成品无可挑剔
作者:
vecuh (火爆大辣椒)
2021-12-15 10:22:00气炸锅真的非常方便，不用加油就可以烤的非常酥脆香鱼的味道不重烤的时候也不会有油烟味
作者:
isco (踏着月光回家)
2021-12-15 16:04:00平底锅干煎或油炸，不然药膳
作者:
nayaya (naya)
2021-12-16 19:41:00香鱼单纯烤就超好吃磨一点萝卜泥加酱油跟橙醋