印象中好像没什么吃过香鱼料理
餐厅也不是那么常见
刚好朋友家经营鱼塭就跟他试订一盒
想挑战看看香鱼料理
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刚好前阵子看了小小厨神
燃烧了西餐魂
所以决定用凉拌柠檬洋葱跟香鱼做搭配
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食材
香鱼:鲈鱼王
牛奶洋葱 紫洋葱:全联
柴鱼:光明市场
柠檬:全联
做法蛮简单的
因为我只有下班时间有空练习做菜
只能简易处理食材
先将洋葱切细丝 顺便练习一下刀工
洋葱泡冰水让味道不会那么呛
再沥干 加入酱油2匙 糖2匙 柠檬两颗 柠檬皮屑
拌匀后冷藏
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鱼的部分先解冻
原本买回来就都处理的差不多了
只要在表面抹盐巴 静置10分钟
就可以直接煎
但我看到旁边的气炸锅
灵机一动想说试试看气炸锅能不能懒人料理鱼
转了180度8分钟 再用200度5分钟
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最后外观看起来还不错
我用日式便当的风格摆盘
鱼头熟透整个脱落 看起来很像在低头
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然而开动没几口就发现根本没熟
看来气炸锅懒人料理也不是那么简单
当机立断拿起煎锅力挽狂澜
看来人还是不能自作聪明呢
https://i.imgur.com/2hn3aYC.jpg
最后还是不能放过摆盘的机会
一定要把食物摆的漂漂亮亮才能开动!
我买的是四只母香鱼
里面都有卵
扎实又沙沙的口感
跟冰过的柠檬洋葱很配
第一次自己尝试料理香鱼
没那么成功
但香鱼的特殊口感真的弥补厨艺不足的地方
不知道大家有没有什么更好处理鱼的方法
还有怎么判断鱼到底全熟了没