前阵子买别的冷冻水产的时候
看到卖家有卖一种鲔鱼筋膜肉，也称鲔鱼骨仔肉
说适合煮汤，我想说看日本节目很多都说鲔鱼靠近骨头的肉特别好吃
于是好奇买了一包
煮汤喝起来那个肉含筋吃起来嫩嫩的带点Q度很不错吃
想说这肉整包已经是碎肉了好像可以试试做成汉堡肉
于是今天买了点猪绞肉回来要开工
不过因为是第一次做汉堡排
查了很多食谱但是鱼汉堡的食谱超级少
有看到美食凤味詹姆士做竹荚鱼汉堡排加洋葱又加面包粉
不过想想鱼肉本身满软嫩，似乎好像不用再加面包粉
洋葱倒是可以加一点试试，
不是很想加太多东西把鱼肉本身的口感拉掉，
不知道有没有人有做过鱼肉为基底的肉排呢？

用模具定型 就不用按肉排配方用调理机处理成泥

你想成炸鱼浆块可能简单一点

我觉得做鱼肉丸煮汤可能比较合适，做汉堡排怕太干

google 蟹肉饼食谱

鱼肉丸我最近随便捏好几次煮火锅去了 都还行XD蟹肉饼我来研究看看 甘温各位

整块鲷鱼片沾粉下去炸成鱼排，好吃又快速

没有 需要咬到鸡猪牛肉粗的部位比较会打绞肉 鱼肉本来就软比较没这需求 几乎直接肉排 或是海鲜排 不只鱼干贝丝 鱼浆 虾浆 花枝浆

我妈常做。一半鱼肉一半猪绞肉，混一起就能成型。