楼主:
ancca (小小)
2021-11-18 21:52:39各位前辈请问一下，最近买了一些包冰的冷冻海鲜，请问如何快速有效又能保持风味的退
冰、谢谢大家
作者:
PsMonkey (痞子军团团长)
2021-11-18 22:43:00产地卖虾商的千叮咛万交代：务必流水解冻 XD
楼主:
ancca (小小)
2021-11-18 22:54:00以前看NHK是直接接泡冰水
虾一定要用流水 有次不知道 跟平常解冻肉一样放冷藏一夜 肉质整个毁掉
作者:
hantulee (花旗卡爱用者)
2021-11-19 06:14:00放在铝板 纯银银块上，退冰很快
作者: Kevin95 (Kevin Huang ) 2021-11-19 06:27:00
微波
楼主:
ancca (小小)
2021-11-19 08:31:00微波试过不是很适合，厚一点的食材都不太行。目前试过还是使用泡冰水或流水退冰。海鲜类的不知道是否还有其他更好的方法
作者:
wseedw (无法反转的理由)
2021-11-19 09:39:00虾子透抽之类的拿出来冲一下水后放盘子，半小时左右就可以处理了渔船的船长说泡水会不甜
作者: minamino (时间过很快) 2021-11-19 11:47:00
装在袋子里泡水15分钟就好了
作者: l23456789O (优良碱民) 2021-11-19 11:53:00
直接快速冲泡水解冻 水产不像陆肉那么容易吸水泡坏冲泡到退冰马上拿起来 鲜味也不至于明显流失
作者:
moyafan (moo)
2021-11-19 13:56:00我会放在盘子里，再放在冰箱上面，用冰箱散出的热气退冰
楼主:
ancca (小小)
2021-11-19 15:37:00m大常温热风退冰会非常难吃相信我
水波炉解冻的还不错，我都用刺身模式，退得差不多后再冲水把冰屑冲掉就好
喔喔 快速只微波和泡水，让另一个物质带走热量活水一直补充没吸热量的水进来
作者:
officina (officina)
2021-11-20 04:23:00对 我也觉得包冰很难用 尤其虾子蓝钻虾是只只分开冻 很好煮其它我也是冲水完放盘子就是了透抽那种比较Q 煮起来肉质还好
作者:
hiroshiii (hiroshiii)
2021-11-24 01:34:003%盐水