各位好，想请问有没有人知道下图这种唐扬げ所使用的裹粉原料大概是什么？
https://i.imgur.com/w0ZehXz.jpg
https://i.imgur.com/HHyuHJj.jpg
https://i.imgur.com/lVpjh5Y.jpg
之前吃过相似外衣的鸡唐扬，
这样面衣口感有点脆，
（有些炸过头的会比较硬）
咬下去肉汁很多让人难以忘怀。
目前爬文看了好多相关的食谱（越看越饿）
初步的整理出得资讯是，
大部分使用日清炸鸡粉炸出来的唐扬げ皮大多是薄的，不像图片那样厚实的外衣。
近期也想尝试制作看看不能还原记忆中的味道，希望各位神厨能解惑。
第一次发文，如有疏漏还请包涵。
作者:
chister ( )
2021-11-05 01:21:00面糊啊 你查炸鸡排面糊就有配方了就类似脆皮鸡排的那种面糊
作者:
borin (borin)
2021-11-05 07:03:00昨日的美食有一集有演
这种一整层面衣的都是裹湿粉浆去炸出来的 另外一种常见的则是单纯沾太白粉下去炸
作者:
jior (大J)
2021-11-05 13:10:00日清的粉也不是不能炸出这样厚的面衣，只是他的粉有点太咸，你不是用薄一点就是要另外再加粉去调和一下，不然你粉浆弄太厚，炸出来吃起来会很死咸
masa 有教过的样子记得他讲的很清楚 有两种炸法
作者: s5pro (惊魂摄魄) 2021-11-05 22:36:00
蛋清+太白粉2 : 面粉1的比例很像缺点是刚起锅5分钟内还很脆、5分钟过后软化很快炸第二次会变很硬
作者: hellowin (....) 2021-11-06 22:25:00
推masa的炸鸡 面粉跟太白粉1：1的湿性面糊我觉得满脆的
作者:
jetzake (加菲猫)
2021-11-07 14:04:00台湾玩这类中式炸粉应该是更有经验的不是吗?鸡排、盐酥鸡、排骨酥 或是便当里面的炸排骨都是这类
作者:
jior (大J)
2021-11-09 17:22:00楼上说的确实，我觉得台式的味道还比日清的好吃多了