昨天第一次尝试煎白带鱼，看了一下板上文章跟yt
感觉白带鱼是要吃脆硬的炸的金黄带骨头酥脆，或是皮要煎很金黄。 我一直以为鱼肉是
要吃嫩的，昨天煎完还是觉得疑问。所以上来发问
还有一个小问题，在料理一道料理后同时要在同一锅具中准备下一道料理时，盛盘完你
们会用什么方式清理锅具，有时候觉得炒个菜就又再挤一次清洁液很繁琐。

煎到妳说的那样鱼肉太老了

锅具冲水刷掉就够了，不必清洁液吧？

要接着炒菜我通常用水冲顺便稍微刷一下就继续用了白带鱼的话可以两面沾点粉去煎 不用煎太久表面就会酥脆又能保持内部鱼肉不会煎得太老

白带鱼够新鲜的话不要煎炸过头，要吃他的鲜嫩甜味

会先倒掉菜汁再用厨房纸巾擦

白带鱼不好吃 一般便宜肉唧（台语）就胜它了在自助餐夹过…骨心部位有类似蟑螂蛋或长条红豆的东西从此不吃白带鱼

新鲜比较重要 新鲜的怎么煎都好吃

鱼通常最后处理 下一道容易有腥味

吃看看钓起来没冷冻过的白带鱼，一定会改变你的看法

没有东西黏锅/焦掉就只有冲水就继续了

楼上说的+1,新鲜+没煎炸过头,那鲜嫩多汁的滋味让我从此爱上

白带鱼皮是煎脆的肉是嫩的，如果用不沾锅我会用厨房纸巾擦过再煮下一道菜，其他材质的锅不会再煮下一道。

白带鱼钓起还看到是银色闪光光的， 新鲜超好吃，不过能钓的人少啦

冲水，顶多用厨房纸巾擦过

白带鱼不够肥的不好吃如果要重复使用锅具 我会先煮味道比较淡的比如说先炒菜再煎鱼

煎过鱼的话还是会清洁剂洗一下，水冲去不掉鱼味会影响

家母都是先煎鱼 不洗锅炒高丽菜 那味道实在很难以下咽所以我会先炒菜再煎鱼 中间不洗锅

船上钓的直接处理成生鱼片，口感只输飞鱼一点点

白带鱼就是表面恰恰里面嫩最好吃

鱼最后煎就不会残味在其他料理了

沾干面粉下去煎、比较不会黏锅而且皮会脆

白带鱼用油炸焦脆很适合用啃的配酒 我爸很爱

虽然煎脆脆好吃，但我自从看过生科系的朋友分享白带鱼寄生虫影片后就再也无法直视这道料理(掩面

说白带鱼不好吃的肯定没吃过外海钓的 自己去市场买那种垃圾再来怪于不好吃*鱼基本上啦 市场卖的要说好吃的我都当笑话 自己去渔港挑刚补回来的那才叫新鲜