成品：https://imgur.com/a/qIjRYTi (照的只有1/3人份)
这道菜的重点就是香气、香气、香气
香气来源是：蛋皮、蒜葱、蔬菜、酱油麻油香油
[1人份材料]
小红萝卜半支
木耳3大片
洋葱1/4颗
(一般是放小白菜，但个人不喜欢，且洋葱带甜味，可少加点糖)
青葱3支
蒜3瓣
鸡蛋2颗
瘦猪肉200g(里肌肉口感较软，搭配蔬菜的脆，口感较有层次)
刀削面条1团(或扁面，厚度薄且接触面积大，较好入味)
[调味料]
米酒
酱油
麻油
香油
糖
(量依个人口味斟酌)
[作法]
1.备料
红萝卜、木耳、洋葱切细丝
青葱切段，葱白、葱绿分开
蒜切末
猪肉切丝、抓醃
蛋打匀
面煮软，捞起放碗里用香油拌一下
2.炒料
<蛋>
锅烧热加适量油转小火，均匀洒入锅中并摇晃锅，让蛋呈现饼皮的薄度
等略微焦黄再甩锅翻面，两面均略焦黄后起锅放凉，切丝
tips：
1.蛋是炒面香气的重点，适量油小火慢慢把蛋的香气煎出来，外皮也要有点脆
2.厚度不建议太薄，香气跟口感才足
3.翻面时建议先用锅铲从边边铲一下，让蛋确实与锅分离，太大片可以把蛋铲聚一点
<其他料>
洋葱炒至透明状捞起
先炒肉丝，铲至锅边，加少许油爆香蒜、葱白
依序下红萝卜丝、木耳、葱绿、洋葱，略炒后锅边滑入适量米酒
加酱油、糖少许、味素(高汤也可)、煮面水，前面混合之汤汁约为食材的八分满
个人不喜欢炒面水水的，喜欢吃水一点的也可以让汤汁九分满或更多
略拌炒煨煮一下后，放入面条拌炒及煨煮收汁，最后洒少许胡椒粉、麻油炒匀
再加入蛋丝也炒匀后装盘
tips：
1.炒蔬菜时要把香气炒出来，火不宜太小，怕焦可以过程加些米酒
2.有些食谱会写勾芡，但勾芡香气会大打折，汤汁多就慢煨、炒
3.麻油香油一定得加香气才够，所以前面炒料的油要控制，才不会太油
心得：
第一次做就大成功，很满意，不输给多年前在店家吃的味道
且食材非常便宜，一人份吃饱饱，成本应该不到50元
就是较为耗时、耗工，难怪很少店家卖了