基隆的好朋友知道我喜欢做菜，寄了我听都没听过的基隆三宝，说疫情减缓后要过来我们
家
吃我做基隆的料理，请我先拟好食谱练习练习……
真的很过分，还挑勒！
https://i.imgur.com/sJTmEHU.jpg
原来三宝都是调味酱料！
幸福牌乌醋(纸包醋)、马记香油、丸进辣椒酱
喂喂喂，你好歹也寄些基隆的海鲜啊！怎么会贵的食材是我准备勒？满满的心机啊！
想了想后，乌醋做糖醋鱼片，辣椒酱做塔香辣炒蛤蛎，香油做三杯中卷
因为是试做，也想问问版上的大家有没有需要调整加强的地方，
特别我本身不太吃醋的人，平常料理也很少用到醋，糖醋鱼片吃起来跟我想像中的不太一
样
材料跟制程如下：
＊糖醋鱼
https://i.imgur.com/4laxKe7.jpg
糖醋酱是：番茄酱、醋、糖、水，比例1:1:1:2
彩椒全联剩下黄椒，买了番茄代替，鲷鱼片沾蛋液沾树薯粉
彩椒跟鱼片高温炸好后，淋上酱，ok！
https://i.imgur.com/Z1eJNNt.jpg
＊三杯中卷
https://i.imgur.com/CCUWsSn.jpg
红葱头末用沙拉油爆香，用爆香后的油将姜片爆香，之后加入大蒜跟辣椒再爆一次香连三
爆
，加糖炒一炒融化变色后，加入半碗酱油一匙蠔油跟米酒一碗，跟随意切段的中卷丢进去
一
起炒一炒到收汁，最后九层塔放进去拌炒一下
砂锅小火热锅预备，倒入香油铺上九层塔，将炒好的中卷全部倒进去，淋上一些乌醋提味
，
丢进刚刚爆香过后的红葱头，盖上锅盖淋上一杯米酒，ok！
https://i.imgur.com/rZOnlaz.jpg
＊塔香辣炒蛤蛎
（忘记拍备料
https://i.imgur.com/WeWNt7F.jpg
依照应该是詹姆士教过的，蛤蛎先用热盐水烫过，让他受热均匀
之后改编深夜食堂方式，大蒜跟辣椒爆香后淋上米酒，热水中的蛤蛎捞进去，倒进辣椒酱
拌
炒一下，看到蛤蛎开了，ok！
https://i.imgur.com/l0C3fHN.jpg
试 吃 时 间！
https://i.imgur.com/geKeMFi.jpg
糖醋鱼软嫩软嫩，我不爱吃醋，但是酸酸甜甜，少了醋的呛味，可惜外皮不是酥脆的口感
想问问版友们，我哪里出问题了咧？
https://i.imgur.com/2Fv2fLz.jpg
三杯中卷Q弹，因为有好好的爆香，每个大蒜跟姜片都能完美的吃掉；特别是第一次用香
油
，不是用麻油做三杯，感觉多了清新感，少了厚重的油腻感，很适合海鲜，下次做三杯鸡
再
测试看看
塔香辣炒蛤蛎，已经做过好几次深夜食堂版本的，日式酒蒸蛤蛎，这次尝试台式版本，香
味
十足，特别是辣椒酱可以放多一点没问题，让蛤蛎的鲜甜辅佐米酒香，十分下饭。
https://i.imgur.com/J83iZLL.jpg
以上就是我用完全没听过的基隆三宝所做的料理，分享给大家，也希望大家知道糖醋鱼我
有
哪里做错了吗？想再挑战一次
或者基隆三宝还可以做什么料理呢？我可以再尝试，等朋友来让他尝尝。