想问一下我是一个超级新手
有常识过很多次自己煮饭
但都很难吃
常常煮了连自己都吃不下
家人也不想吃 整锅倒掉
目前有经费还有最近家里整修有弄一个厨房给我准备开始做菜
目前家里设备有小米电锅、还有平底的白铁锅、平底不沾、还有一个炒菜的不沾锅、菜刀
的话是全联买的$99元锅宝菜刀、微波+烤炉
想要从比较不油烟的食物开始煮起
我目前其实很愿意花钱花心里去努力跟尝试
但真的太挫败了
觉得自己一直浪费很多食材还有浪费冤枉钱买一堆器具但都不好用
不知道大家对于我这个真的很笨的新手有什么建议吗
家里成员有3位
1.我目前在想把小米电锅换成飞利浦的万用锅或是双槽的万用锅
2.再来是买新的炒菜锅
不知道各位前辈对于我的1跟2点有没有什么建议
还有其他可以建议我这个笨手笨脚又没天份的新手吗
（非常感激）
作者: eddic0914 (Eddic) 2021-09-21 00:59:00
先从简单的家常菜入门吧
作者:
ronale (挑战是无限 人生是永远)
2021-09-21 01:06:00你先说你煮什么菜色失败 现有的厨具已经够用了你缺的是容易上手的食谱不是更多的厨具不善厨艺的人买更多的厨具不代表厨艺会进步
作者:
fenda (想回家)
2021-09-21 01:19:00清蒸水煮都好入门，简单调味就好然后煮少一点！慢慢试试
用压力锅做炖菜 压力锅温度比较高 可以稍微有一点梅纳反应 菜会比较香材料通通丢进去就好 等熟悉了再先煎后炖
我手边的器具跟你差不多，够每餐煮三菜一汤喂饱全家了。
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2021-09-21 02:07:00我几乎只用电子锅做菜 设备也没比你多多少 几乎都是电子锅做主食 看主食是不适合直接下肉下菜 肉类要不要梅纳反应菜需不需要单独炒 就两道而已 知道软嫩熟的烹调时长 味道搭配是否和谐 其他就慢慢练吧
作者:
kyfish (fish)
2021-09-21 02:08:00想知道你煮过什么失败+1 然后一开始先从料理少量种类少的食材简单调味开始尝试 记得调味的时候一定要试味道 把握这些原则以后很多从没尝试过的食材都能很快上手
作者:
quiy (QuQ)
2021-09-21 06:21:00除非你的锅子是不锈钢或铁锅这种比较需要技术的，不然一般电锅跟不沾锅不会影响食物，找比较详细简单的食谱，先不要乱改食谱，慢慢煮+试吃调整口味，熟悉就会越来越好的
作者: littlechaos (pretty good) 2021-09-21 08:27:00
器材都不用换吧，现有的已经很可以了先看你想煮什么，之后频繁煮的菜会有哪些，再来采买需要的锅具家电就好了
作者:
neak (neak)
2021-09-21 09:26:00你煮东西会失败，切记就是乖乖的照食谱煮，一定要买量杯、厨房食物秤、量匙，不要因为没有，就觉得食谱上的大匙你用随便的汤匙量就可以，乖乖的按照食谱煮就不会失败。从简单的开始
作者:
neak (neak)
2021-09-21 09:29:00第一道菜可以从简单的麻婆豆腐、打抛猪、马铃薯沙拉、姜汁烧肉，google 就找得到食谱我建议看网站而不是水管，因为水管为了点击率，通常很多小眉角在简介中没有提，甚至有些连份量多少都没有写，你煮的时候一直找影片在快转倒转会手忙脚乱，新手看看部落格最简单
我觉得气炸锅蛮好用的 像好市多的鲑鱼切片直接丢进去烤烤完再洒调味料就很好吃
作者:
fachyy (fachyy)
2021-09-21 11:56:00新手诀窍 不要开大火
或者鸡腿排用烤肉酱醃过夜 或赶时间醃个20分 气炸锅烤半小时左右 烤完切块 就是一道菜
器材不用多买，顶多不沾锅换掉，砂锅可以考虑买一个煮白饭，炖菜，粥都好用，又耐火好洗
作者: kradlit (Kradlit) 2021-09-21 13:00:00
我家平日会用到的锅具就电锅、不沾锅、不锈钢炒锅和汤锅煮三菜一汤很够用了我新手期是先用不沾锅煎麦克鸡块、火腿等 只要加热到熟就能吃的半成品再练习用不沾锅开中小火 只要求把食物煎煮到熟就好。久了不怕火之后，再进化到敢开大火用不锈钢锅炒饭能不沾
作者:
yaki (.)
2021-09-21 13:07:00东西难吃通常是调味的问题 跟器具较无关 先不急着花这钱新手很推荐蔡季芳老师 调味比例、食材处理都很清楚
作者:
aramaram (a Piece of Cake)
2021-09-21 14:08:00照食谱 +1
作者:
quiy (QuQ)
2021-09-21 14:40:00新手还是推不沾锅，注意锅铲要避开会伤锅的材质，中小火+闷为主，先讲求煮熟、不要烧焦(黏锅)、试吃后再调味(宁愿清淡再慢慢调整)，熟悉锅具火候之后再去挑战需要更多手法的料理
作者: kshieh 2021-09-21 15:52:00
看蔡季芳老师的youtube直播，高手在厨房也是手忙脚乱的。与那些set好美美的youtuber相比，那才是真正厨房的情景
作者: gtoldbig (阿利斯) 2021-09-21 16:29:00
小米电锅不是App有食谱~感觉按照那个做都会不错
作者: LBP (嘟噜嘟噜瘩瘩瘩) 2021-09-21 17:24:00
我只有铁锅、汤锅、大同电锅、小烤箱和微波炉，但九成以上的菜都靠前三者。菜刀建议可以买把一两千的，然后一定要学会磨刀，菜刀不利光备料就很累
作者: l23456789O (优良碱民) 2021-09-21 17:33:00
先从吃得到食材原味跟简单调味的着手 味道太杂很难抓到底是哪个环节出问题 味道单纯的话比较好调整
有生铁大炒锅跟铸铁平底锅，还有良好的抽油烟机，基本上看着食谱做一阵子后，自然知道相对应的料理怎么做啦，熟了再来买能节省时间的厨具。但如果对料理兴趣不大，不沾锅随便炒就可以了万用锅照食谱不错啊，可以换。厨艺不太好我觉得继续不沾锅，除非想要做出馆子菜，不然不用换。
感觉菲利浦金小万不错，要不是家里已经有铸铁锅不然真的很想买，感觉炖炒煮都方便食谱我喜欢看克里斯餐桌跟masa的影片，他们都有把调味料的量写清楚
作者:
rahit (水元素)
2021-09-21 21:10:00一个平底锅一个电锅一个汤锅就够从清蒸水煮开始
作者:
IanLi (IanLi)
2021-09-21 22:02:00先把问题描述清楚，是熟度、口味、还是搭配与操作有疑问，这解法都不同。
烤箱电锅炖煮好像都不太会失败，会失败的都是要顾下料翻炒时机的煎煮炒炸
作者:
zolimo (左利)
2021-09-22 04:29:00不会煮推荐从蛋料理开始，简单炒蛋，到加洋葱、青葱、菜埔、红萝卜、蕃茄、笋丝、韭菜，然后改调味鱼香、麻婆、三杯、宫保这样你基本就差不多了，再练肉比较快不会用磨刀石一开始先买磨刀棒，看网络怎么用，每次用之前磨一下，1-200的菜刀就很好用了菜先用烫的 ，加盐、麻油、奶油或香油（胡椒可有可无）拌一拌就好吃（咸水鸡摊看到的都可以这样用）。或买一罐蠔油加蒜头（辣椒随人），地瓜叶、汤匙菜、芥兰，深色或味道重的菜都可用。
新手可以加买气炸锅就够了我自己是用特福的 容量大 又有自动拌炒功能 把要吃的丢进去就可以去弄别的了
我家只有炒锅*1、电子锅*1、大同电锅*1，但一天煮三菜一汤好几年了,器具不是问题，你需要的是简单的菜色先建立自信
作者:
jior (大J)
2021-09-22 19:52:00就....不会做菜的人才会怪器材
从简单的料理开始！马铃薯沙拉、蛋沙拉、南瓜沙拉凉拌菜、蛋料理等等开始 依照食谱很重要 新手很适合看Masa的影片学做菜
作者:
rrouyyin (R.Y_Wang)
2021-09-24 16:23:00推看masa的影片&食谱
作者:
Gxxboator (.......................)
2021-09-24 18:03:00先从最简单的作法开始, 比如卤猪脚, 别人辛香料加一堆, 豆腐、海带、花生……中途开盖丢下去…, 新手就先从猪脚+水+酱油, 这三项下去卤,先抓最基本的经验和感觉, 而且简单的作法弄得好, 其实也很好吃！譬如煮鱼汤, 连如何退冰都讲究的老手还会简计芹菜、葱姜、盐的比例及放入时机, 新手就从加盐巴跟姜片煮得熟且不柴就好, 煮了几次有经验要加料要变化再来加, 脱离新手的过程大概是这样, 而且其实简单的作法作得好也是很好吃的。
作者: littlewendy (littlewendy) 2021-09-26 23:38:00
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