相较于做西式甜点，其实我更喜欢将台湾在地食材融入甜点中，
这次的两大主原料都是能代表台湾味的食材，
一种是黑芝麻、另一种则是芋头，
利用天然的黑芝麻粉做成的蛋糕松软又有弹性，混合鲜奶油，
整体不止有黑芝麻的香气还带了淡淡的奶香！
而夹馅的部分芋头，搭配适量的鲜奶油让质地变得滑顺绵密
将蛋糕分层涂抹上芋泥后，最后撒上打碎的无盐坚果，
蛋糕的完整性又再提升了，营养好吃又具台湾特色。
★ ★ 本日菜单【黑 芝 麻 芋 泥 蛋 糕】★ ★
食材:
‘ 黑芝麻戚风蛋糕 ’
6吋蛋糕模
黑芝麻粉 20克
鸡黄 4颗
低筋面粉 55克
橄榄油30克
牛奶 45克
鲜奶油 10克
蛋白 4颗
白砂糖 75克
柠檬汁 少许
‘ 芋泥馅’
去皮切块芋头 一包约300克
紫地瓜 1条
砂糖 30克
鲜奶油 15克
奶油 15克
将材料备齐，将切块芋头、紫地瓜放入电锅蒸30分钟，蒸至软了后，趁热食放入砂糖，
再用食物处理机打碎，并加入鲜奶油、奶油混合均匀
大约呈现这样的感觉，如果觉得太浓稠，可以加入鲜奶做调和
将黑芝麻粉、蛋黄、橄榄油、牛奶、鲜奶油、低筋面粉混合均匀
将蛋白用搅拌机打发，过程中挤入柠檬汁、分次倒入砂糖，打成尾端呈尖挺的蛋白霜
将打好的蛋白分次加入芝麻面糊中，混合均匀（不用过度搅拌～）
将面糊倒入蛋糕模中，并用刮刀将面糊表面抹平（在桌上敲几下把气泡排出），
接着把蛋糕放进预热好的烤箱160°C烤50分钟
时间到把蛋糕取出，倒扣放凉
把黑芝麻蛋糕切成三等份
（可以忽略旁边的紫地瓜酱，后来觉得颜色太重，就没有使用了）
在每一层蛋糕上抹上刚刚做好的芋泥，在一层一层叠上，
最后用打发的鲜奶油混入一些紫地瓜，呈现漂亮的淡紫色，
涂抹均匀在蛋糕上（颜色真的太重要了，上一批调出来的颜色太紫，
显得比美观，重新调整紫地瓜的比例后才能呈现出漂亮的藕色～）
最后放上打碎的无盐坚果一圈，浓浓台湾味的黑芝麻芋泥蛋糕就完成了！