煮焦糖时可以用刮刀吗？ silufy PTT批踢踢实业坊

煮焦糖时可以用刮刀吗？

楼主: silufy (球) 2021-09-15 13:15:29

大家好
最近在做焦糖布丁
但煮焦糖的部分失败率有点高QQ
上网google后知道有分湿式和乾式
然后注意到有些文章说不可以使用刮刀？！要用木匙@@
这是指耐热刮刀也不行吗？(耐热220度)
因为常常锅子里都会剩一些倒不出来，感觉用刮刀可以刮比较干净
但因为看了文章后怕会让刮刀报销，所以迟迟没有尝试过...
想询问大家制作焦糖时有没有这样的限制呢？
谢谢~

作者: vdml (vdml) 2021-09-15 13:40:00

https://youtu.be/jeaLUNOnr_8?t=61 是有人这样做啦

作者: Inory0216 (ER) 2021-09-15 18:17:00

硅胶刮刀是没问题的

作者: heliex (王者之风) 2021-09-15 19:05:00

google说糖的熔点185度

作者: wue5610 (彤菱妈) 2021-09-16 00:45:00

我只用汤匙做了10几年……早期只有3能刮刀，还不是硅胶的，汤匙万能。

作者: whitelady (Ladurée) 2021-09-16 09:23:00

用耐高温的刮刀，至少耐热要200度吧，有耐高温的器材上面都会写耐热温度。

作者: vecuh (火爆大辣椒) 2021-09-16 11:45:00

我融掉过两只刮刀..最后只用木汤匙那刮刀也是写耐热220..日本进口..Orz..

作者: secretain (Ain) 2021-09-16 18:19:00

我常常用刮刀耶….

作者: cobal (孤独的灵魂舞月光) 2021-09-17 13:57:00

硅胶刮刀可以,橡胶刮刀不行!!

作者: lazzier (Ray) 2021-09-17 15:14:00

可以但是我都等稍微降温

楼主: silufy (球) 2021-09-20 11:36:00

看了一下我的耐热刮刀是硅胶的，下次试试看...(抖

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