[问题] 熟糙/紫+白米口感保存及回温

楼主: missAndy (小公主)   2021-08-21 20:14:03
首次发文,如果有违反版规或是叙述不清请在告知
目前都是煮糙米+白米或黑米+白米
比例1:3
糙米黑米都泡水至少半天后跟白米用饭锅煮
水量会多放一杯水,但煮出来还是都很干(不知道是不是没煮熟?还没试过用电锅)
干的程度如果当天吃觉得还可以
但会带便当,隔天加热就会真的干到不行
想请问是原本糙米跟黑米煮起来就是比较干硬吗?(但在外面吃紫米饭好像不会那么干…

(另外,便当在公司加热方式是微波,在家是电锅蒸)
因为每天都会开伙带便当,爬文看到一次煮很多可以分装冷冻,请问混米也能冷冻保存吗

带便当的饭我会用小容量玻璃保鲜盒装(菜饭分开),这样米饭如果从冷冻装到保鲜盒带
到公司冰箱,渐渐回温情况下是可以的吗?会不会坏呢?
作者: ga86041 (Vetiver)   2021-08-21 21:30:00
我是煮全糙 隔日会更干硬是正常的 用电锅蒸口感会较正常若不得已只有微波炉 就饭表面洒水 或铺层纸巾沾湿 可改善另外 我也是全部煮起来冷冻唷 混米也可以冷冻没问题的
作者: boyutsai (夫夫)   2021-08-23 11:56:00
加几滴食用油和一点点盐煮,以理论来说可以帮保水,退冰不会到成室温状态很久,基本上不会坏啦微波太干的饭一定要加水啊!你不是用电锅煮饭那是用釜或砂锅吗?就算用电锅,糙米和紫米大概泡一小时就已经很好煮这天气泡半天水都要臭了XD

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