小弟蛮喜欢自己煮东西吃的，但厨艺真的很普通，也真的没太多时间用上三四个小时煮一道
菜
最近迷上了煎鸡腿排，好吃又简单，但我知道的醃渍方法就那几种，而且很多都有放酱油
但酱油醃过下去煎整个锅子都一团糟，还容易焦掉，所以敢尝试的方法更少了，希望各位大
厨可以交给小弟一点煎鸡腿的醃渍经验
以下是目前使用的方法
1.不醃，洗干净后皮朝下煎脆，，翻面煎熟，洒盐和孜然吃
2.用米酒和盐醃，一样的方法煎熟，淋上由葱蒜姜还有盐巴加上鸡腿的鸡油制成油葱酱
p.s上网看牛排煎熟后要放凉吸汁，鸡腿排要吗？放凉后要不要回锅热一下呢？
求大家教一下小弟，谢谢

葱油鸡也是蛮好做的 参考一下

试试用姜蒜盐优格柠檬汁咖哩粉红椒粉醃印度风味

不想刷锅子的话垫烘培纸看看呢 XD

有一种东西叫烘焙纸。。只要在平底锅上的吃的有再放烘焙纸，保证你锅子不会有任何的颜色

我会用醃渍白肉的香料粉跟米酒来醃鸡腿排

可以前一天晚上用密封袋或是保鲜膜包好，直接醃一个晚上，隔天要下锅前将醃料洗掉就不会烧焦了！

我都是要煎的时候在没有皮的那面抹点盐巴跟洒点黑胡椒，然后慢慢煎，这样就很好吃了

烘焙纸耐油＆不沾 应该是不会挑锅子 不过锅子有涂层的

costco蒙特娄鸡肉调味粉也很好用

话不建议空烧 （纯铸铁可以） 像是煎带皮的鱼肉也可以用烘焙纸

用烘焙纸记得在锅底滴少许的油，纸上反而不需要用油，这样保证不会空烧，我经常这么做，完全没问题

抹盐，黑胡椒，香料

个人基本义式或西西里风味香料，再额外加一些蒜末黑胡椒跟玫瑰盐，用煎或烤都蛮适合的

我对葱油鸡的认知是用蒸的喇

我想问三四个小时是要煮满汉全席吗

咖哩/照烧/蜜汁/麻辣/韩式/三杯/姜黄/意式香料/法式芥末沙茶/沙喋/叻沙/南蛮渍/泰式/五香/十三香/...还有酒酿/桂花酒酿/红糟/...大蒜奶油/柠檬奶油/...

costco的韩式醃肉酱，完美https://i.imgur.com/d9Pe79n.jpg

可以试试用味噌或盐曲 煎之前先把醃料擦掉比较不会焦

韩式或黄金泡菜的汁也可以用来醃肉，可以软化肉质，也蛮好吃的

我都是黑胡椒+盐+义式香料+（红椒粉）

三四个小时是含买菜时间吗……自己抓一下做菜步骤就不会花这么多时间了

市售各种调味粉都可以试试看啊

喜欢用迷迭香~

醃不醃都敌不过椒盐粉加下去

味增+1

起锅前加酱油 糖 少许的水，收汁到浓稠状起锅，这样锅里就不会一团糟了。

买了烤箱之后会更喜欢鸡腿排 丢著烤洗个澡出来刚好吃

迷迭香+1 醃后拿掉 煎之前擦干再拿油煨蒜片跟新鲜迷迭香

烤箱是方便，但用煎的才能煎出金色酥脆的外皮

不用醃..比较容易煎出脆皮又不容易焦

气炸锅也行

迷迭香跟鸡肉真的很搭

我刚刚烤了全鸡，是用大蒜、迷迭香、罗勒混奶油还有盐巴醃过夜的，没用酱油也好吃喔！

直接煎 然后喷一点白醋盖锅盖

白胡椒 盐 即可 醃个20分钟足够

用盐巴醃不会焦 还可以煎出如炸过般脆皮

我会用新鲜迷迭香、黑胡椒、橄榄油、盐 2小时 简单好吃

我用小磨坊的综合意大利香料+黑胡椒+一点点盐

我喜欢醃盐曲~

盐焗鸡粉，气炸，赞