对于五花肉料理，我接触的频率不算高，主因也是怕肥肉比例太高，
只想久久吃一次，上次做过脆皮烧肉，好吃是很好吃，
但前置作业和烘烤的步骤较繁琐也费时～相较之下红烧肉料理简单又很容易，
基本上没有什么难度，只要下对调味料和掌握闷煮的时间，
这满满一锅红润油亮的五花肉就完成了！
有些人锅底下可能会铺竹笋或是豆干，我看冰箱还剩下一盒板豆腐，
就把它切片拿来铺底炖煮了，板豆腐被卤的上色又入味，
这一锅的红烧肉真的好下饭！
★ ★ 本日菜单【 红 烧 肉 】★ ★
食材:
五花肉 1斤半
板豆腐 1盒
啤酒 1罐
葱 3支
姜 5片
蒜头 4粒
砂糖 30~40克
酱油 130克
将大约一斤半的五花肉洗净、毛拔干净，锅子开中火，将猪皮朝下不加油，
在锅中来回摩擦移动，去除毛腥味，
把煎过表皮的五花肉用刀子再轻轻的刮一下表皮，把多余油脂刮除，再切成小块状，
锅中加一点油，将五花肉块放入锅中煎，中小火慢慢煎 （每一面都要煎到～）
煎到每一面都金黄色就将肉和油都取出 （煎的过程中都不要大火，小火为主～）
在原锅中倒回一点油，并倒入砂糖，小火慢慢炒 （这边不要心急把火开大了）
炒到变成枣红色，接着会起小泡泡，就可以把肉放回锅中了拌炒上色了，
差不多是照片这样，每一面都确认上到色！
放入葱、姜、一整罐啤酒、水，稍微盖过肉，就用大火煮滚，
滚了后开小火盖锅盖煮1小时，
时间差不多，最后开大火稍微收汁、撒上蒜粒，稍微拌一下。
这时候再换到小的铸铁锅或是砂锅里，最下面一层铺上板豆腐
（这边也可以加油豆腐或是其他自己想吃的食材～），
把红烧肉和酱汁都到进锅中，开大火再煮滚5分钟左右，
最后撒上一把葱花，红烧肉+板豆腐 就完成了！ 超 级 香