大家好，我是野和尚
之前买药材炖包会去中药行
对药材的长相也有了些兴趣
所以藉著机会来跟大家分享
完整图文请见：https://reurl.cc/KAzDLR
(文章中有导购合作，请自行斟酌点入)
另外在版友提醒下
把药材的照片换成我自己拍的
的确之前使用别人的照片是不对的行为
也是给我自己一个提醒
一开始不做好正确的事
就会有更多麻烦的事发生
正文来囉
大部份我们会想吃或喝药膳的时候都是在冬天
或是觉得身体虚想要补一补
当然也可以单纯当汤一样来喝
今天想跟大家分享一下我买药膳包的方式
其实药膳对我来说并没有“药”的功能
比较像是透过中药材的香气及味道来增加料理层次的一种风格作法
而中药材也是一个博大精深的学问
没有学过，还真的不知道要怎么配
更遑论每种药材的味道及注意事项之类的
所以大部份还是都照着印象中知道的药膳名字去查配方跟做法
例如肉骨茶、四物、四神、药炖排骨这种常见的
拿来替女友、老婆准备生理期前后的补品，很加分的
年轻时买药炖的方式跟卤包差不多
就是去超市找大厂包装回家煮
不过总是觉得跟外面卖的差一点
后来才知道最大的原因是比例
比例是指水跟药材的比例
通常我们买一包的量
煮一大锅就会觉得太水太稀，味道不够
解决的方式也很简单
一包不够，你可以再加一包
就差不多了
不过后来开始学着去中药房买
起初是为了配卤包、十三香这种香料
后来干脆找老板买药膳的配方
中药房的好处是你可以直接看到药材的原型切片
有种安心感
盛盘装碗时也有种真材实料的感觉
不过因为大部份的药材都不是要吃的
所以最后在挑出来的时候也是满麻烦的就是
另外的好处，是在中药房可以依照自己的情况
向老板询问，酌量增减或调整配方
不过这个就要看老板的经营方式会不会帮你了
我一直满推中药房的啊
很多厨房香料都可以在那里找到香气更好的
只是缺点就是不容易一次买少量
可能一次都要买个一两之类…但都会用不完
药膳上，大部份的中药行都会推出自己的药膳包
也是可以买回家煮制
好不好吃，方不方便就看那家店的配方如何
卤包也是这样
这边跟大家分享一下我们在药膳中常见的中药材吧
也许下次吃到熟悉的味道
可以想像他本来长怎样XDDD
不过就不多说药效跟味道了
当作认识身边常见的小物吧
这边跟大家分享一下我们在药膳中常见的中药材吧
也许下次吃到熟悉的味道
可以想像他本来长怎样XDDD
不过就不多说药效跟味道了
当作认识身边常见的小物吧
https://imgur.com/EQDCQug
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这是当归，我第一次看到时以为是人参，超多药膳都会用到的
https://imgur.com/QkNVQDQ
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白芍，长得像白芍这样的药材好像很多，玉竹长得也很像
https://imgur.com/zveDsQY
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川芎，常见的药膳材料，煮完会软烂一夹就碎，不小心吃到就苦苦的
https://imgur.com/jClX2BL
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熟地 / 熟地黄，这个厉害了，一放进去煮整锅就黑了
颜色超浓的
https://imgur.com/cDp33QO
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党参，这个也是很常见，便宜的人参？不过咬下去味道跟人参片类似
https://imgur.com/3Mxgr28
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桂枝，我其实不太知道他的味道，
因为跟他搭配的其它东西味道都更重，拿来煮山渣桂枝很好喝哦
https://imgur.com/6CRoK9A
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伏苓，白白一片会掉粉，像扁扁的粉笔，但其实可以吃的，煮完汤会白白浊浊的
https://imgur.com/X07Ya6W
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黄耆，乍看之下跟甘草好像有点像…不过味道差满多的
可以用味道来辨认
https://imgur.com/1t4Lp0l
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甘草，跟黄耆是否有点像，不过长度通常差很多，直接含会有种甜甜的中药味
https://imgur.com/HtgBQu3
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杜仲，好像比较少见，也有黑黑的版本，十全补汤会用的
https://imgur.com/gvxgZSv
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桂皮，肉桂粉的原料，不同产地味道差很多，不是土肉桂哦，别搞混了
https://imgur.com/rHrG1AI
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公丁香，味道很重，不只在药膳，也是很常用的香料，中西式料理都用得到
https://imgur.com/XM23qE9
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芡实，四神汤必备，可直接食用
https://imgur.com/4dtH75S
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山药，也叫淮山，又是白白粉粉一片
不过比伏苓小片多了，跟我们料理用的山药差很多
https://imgur.com/9GboVwc
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莲子，中药界的莲子，是干的，新鲜莲子好像不容易买到吼
https://imgur.com/NHwAhCj
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山楂，山楂煮甜汤后很好喝哦
https://imgur.com/n2epNaw
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陈皮，基本上就是晒干的柑橘类的皮，单放进汤中煮会有个水果香气
https://imgur.com/k7ewmsU
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薏仁，干燥过的，煮过后好像也不会变大多少
https://imgur.com/ILipPJC
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洛神花，干燥后味道很明显，一闻就引人流口水了
https://imgur.com/Nbag7fg
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白术，不太熟悉，不过有的十全配方会有
写出来以后我自己要找也会比较好找，哈哈
一些大家比较知道的例如枸杞子、白胡椒、红枣、桂圆等，我就不写囉
市面上药炖包的产品超级多
加上各个独立的中药行，每家都有不同的配方
如果有找到喜欢的，可以固定买
或是多试试不同家的药炖包，看看合不合自己口味囉