其实，我要搬新家的时候，也考虑了很久很久，到底新厨房要不要使用大同电锅
的这个问题
我觉得，蒸的功能，对于家庭菜色来说真的很需要很方便，除了煮白饭，也常在蒸蛋蒸
鱼、复热旧菜、蒸包子馒头等等，煮个水煮蛋也很轻松。放进电锅一按，比拿出锅子，
蒸架，锅盖，烧水，计时…简单省事许多。还没提到清洗呢。
甚至我以前会把不锈钢打蛋盆放在大同电锅里面，下面垫著蒸架不要触底，按下保温，
然后用手持电动打蛋器做全蛋打发，
可以省下隔水加热要另外烧水再一个锅子盆子，天冷的时候还不会降温！
或是做巧克力戚风蛋糕，打发蛋白的时间，巧克力奶油蛋黄面糊需要保温，跟蛋白混合
的时候才不会太沉重消泡，这种“保温”的用途，其他电器都很难替代
所以，我的新厨房，还是需要一个专门“蒸”的电器，会方便很多！
以原文作者来说，如果一个专门蒸的电器对她不是必要的，推文里面也有很多替代方案
了，事实上我家是用土锅煮饭的，非常，非常方便好吃。
但是，蒸既然对我是必要的，看起来也对很多推文力挽狂澜救电锅的板友是必要的，那
让我继续讲讲这回事吧
大同电锅的缺点真的也不少，占著寸土寸金的台面空间，外锅的内外都难清洗是我最不
开心的两个点。
这种出蒸气的电器，放电器柜，想到蒸气不断产出然后散在整个柜体里面，后续的维护
和耐用问题就很想死…如果是带有拉盘的电器柜，好像蒸气可以散出来没错，但是这个
重量由轨道支撑，然后重点是：进出电器柜会突出一大块！这动线得要为他留很宽啊啊
啊！
没有留好，在厨房是不断小范围移动的，一直跟他互卡，也很不爽啊！
原PO提到的，清洗问题，我也很有感。
听过很多用柠檬酸的说法，但我酸的碱的物理的都用了，白醋，小苏打，过碳酸钠，茶
籽粉，刷具从菜瓜布、棕榈刷到钢丝球…那个黄黄的始终是，黄黄的=_=
即使下重手大力洗掉8成，看着锅子知道再用个两三次他又会继续这样黄，心很累啊
前门落落长的心路历程，是想说，对于大同电锅的去留，我实在考虑了蛮久的，然后我
终于找到解决方案了，让各位煮人们可以参考看看—当当！“蒸烤箱”！
我的是惠而浦的32L，并且搭配了一个小一些的烤箱。
我不清楚其他蒸烤箱的细节，但我看到这台惠而浦的功能加以研究后，觉得他实在太符
合我的寻求了，因此是以手上这台来说明。
他的热气出口在烤箱门的上方、但！还是在正面！所以柜体不会有热气和突出的问题，
比较要注意的是打开烤箱的时候，要避免热气扑面而来，习惯几次之后就很会闪了XD
烤箱内部和烤盘烤架蒸盘都是品质蛮好的不锈钢，加热管还可以卸开非~常容易清洁！
功能选单齐全，并且可以在原有设置的基础上自行增减。
他的蒸、烤、旋风功能颇为全面：
从发酵面包模式可以看出，能加热到35度左右并且释出蒸气
需要煲汤的话，水箱足够一次蒸3小时
箱体内部空间远比大同电锅宽大，可以同时蒸三盘没问题
复热面包的行程是使用蒸气，这个行程对于爱吃软呼呼面包的人绝对是福音
除了单独上火，单独下火，上下火能够同时搭配强旋风和弱旋风和蒸气，最复杂的话，
就是，可以让烤箱同时运作上下火、旋风和蒸气
果干模式的温度最低好像是60度，时间最长可以12个小时，也就是说，从发酵面包、制
作优格，各种蒸烤料理，保温，到烘焙，到制做肉干果干，几乎通通都能搞定！
这台机器深得我心的重点就是，功能都有，并且可以自行调控的范围极大，可以让煮人
做出非常多变化，我好像没有一天没有用到他
不过也因为太万用，所以要同时搭配一个小一点的烤箱，例如原PO家原本就有的旋风烤
箱就是很好的方案
因为做菜的时候，可能免不了同时两个都要用啊！我昨天同时用蒸烤箱蒸鱼和热白饭，
然后小烤箱烤土司，就是一干一湿的例子。
或是蒸烤箱在烤肋排，然后小烤箱在烤坚果。
或是蒸烤箱设定60度保温已经煎好的鱼，然后瓦斯炉上继续炒青菜和滚著汤准备打蛋花
不同的温度和湿度和时间都能应对的两箱策略XDDD
说了很多优点，我的上述方案也有两个限制，一是，蒸烤箱和小烤箱都是大功率电器，
如果插座在同一个回路，会跳电=_= 所以两个的插座必须是独立回路
另外一个问题是，蒸烤箱很大~很重，我的有大约60x46公分，25公斤，如果原本仅留一
个大同电锅的大小，会超过喔
但因为可以放到电器柜而不占用台面，所以空间对我的厨房是节省的
不过在看电器柜的同时也发现，这台惠而浦的蒸烤箱深度46公分，超过不少电器柜的深
度了，有意购买的话需要留意一下
至于，市面上小台的蒸烤箱，例如国际牌的就很多人在卖，我诚心建议，烤箱这东西，
跟除湿机啊冷气一样，绝对是买大不买小啊
最后，推文好多白饭，可以顺便来讲一下
如果用够厚实的土锅煮白饭的话，保温能力非常好，从开火煮约8~12分钟，然后熄火闷25分
开盖翻松然后继续盖著盖子，再闷5分钟可以开吃，不过啊，
放著再半小时白饭都还是热呼呼，
再放一小时都还有温温的饭！
所以很能配合上菜的时间。
我会在备料切菜的时候，
就先把白饭上炉开煮，约10分钟左右看饭量，
然后就可以熄火挪下来放著不管了，闷25分钟忘记翻松其实也不会怎么样XD
至于泡米的时间，如果白米的品质好，新米然后米粒完整，我喜欢泡4~6个小时，配合土锅
煮起来，不会软烂，但整个米心都熟透得彻底，
口感非常匀称软弹
至于糙米，泡6个小时甚至冰箱隔夜都没问题，
因为米心够熟透，会对口感粗糙改善很多
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