料理新手今天入手了不锈钢炒锅
（特福多层钢32cm炒锅）
第一次使用不锈钢就把锅子底部烧的有点焦了QQ
后来爬文发现原来是自己火候控制的不好
清洗上也遇到一些问题，所以想上来请教大家
1.热锅很多人建议水珠观察法来热锅，因为每炒一道菜都需清洗一次锅子，那请问炒完第
一道菜后拿去清洗，要炒第二道菜时再重复一次水珠观察法热锅吗？
清洗锅子没有问题，但每次都要重新热锅感觉烹煮时间拉长也变得很麻烦？
还是说第二道菜热锅，直接观察油纹出现后菜就可以下锅？
2.原本以为锅子还热时，直接冷水冲洗锅子会破坏锅具，但烧焦处等锅子降温后，脏污用
菜瓜布根本刷不起来
看到版友建议趁锅子还热时直接刷效果最好，那是指可以直接加一些冷水刷洗吗？这样不
会破坏锅具吗？
3.锅子有开锅，而且还用面粉加水成团擦了三次，用纸巾擦都确定已无黑油
想说初次使用养个锅（对我是google，后来爬文才发现不锈钢不需要养锅QQ）
上完食用油（芥花油）后，拿纸巾要把油擦掉，却发现纸巾黑黑的？这是油的品质问题吗
？还是是正常的？还是我根本没有成功去除黑油QQ？
以上几点希望前辈们帮忙解答，感谢～～

1. 我不会每次都洗锅，但如果洗锅的话的确是要重复等加热的流程，因为温度是不锈钢锅不沾的重点啊！2.有人会备着热水洗锅。我有点偷懒，我会加入少量的水，稍微让锅子降温，同时锅子的余热基本能让水维持在50度以上(烫手)。

1.只有煎鱼、蛋、肉、豆腐等易沾锅食材需要热锅，蔬菜不用热锅。易沾的食材可以先煎煮，然后再用厨房纸巾擦一下，就可以炒菜了。料理食材顺序稍为调整一下，其实不用每道菜都要洗锅。

看煮什么啊 炒青菜不用热到哪种程度冷锅下油等油热 也可以炒青菜

2.热水浸泡一下，很快就刷干净了。不过刚煮完一道材锅的余温很高，只要刷锅底冷水放一些也是很好刷洗。不锈钢要用热水洗比较好洗。

锅子热的时候要清洁是放热水不是冷水，有些锅子放冷水温度下降太快会伤锅子

黑黑的是不锈钢的粉 太暴力对待锅子就会出现锅铲用力刮 金刚砂菜瓜布用力刷 锅子有刮痕就会黑黑的新的就锅子制作过程产生的铁粉没洗干净

炒菜蒜头又不会沾，没差。炒完，热锅加冲点水水，带柄棕刷唰唰唰，冲水，下一道。

锅子再刷洗一下就好太薄的锅子煮完马上冷水冲洗是会怕变形 厚的就还好一般情况煮完马上洗是最简单的 有沾锅洗不起来的话再泡水不锈钢锅只要钢材没问题、不用力刮锅面 不会随便坏的